顶级酒店网
顶级酒店查询
首页 > 酒店时刻 > 酒店资讯 > 正文

他山之石,可以攻玉

2018-12-27 来源: 网络转载  热度: 举报
分享到:
T + -

  前后花了3年时间,带着专业思考,特色文化主题酒店联盟秘书长钱三毛实地考察了85家海内外特色酒店,对每个案例给予精到点评,集束付梓后,一本46万字《中外特色酒店品鉴》不久前在上海与读者见面。曾担任中国旅游饭店业协会秘书长的许京生评价道:“正值我国改革开放40周年之际,各行业都在回顾梳理40年来的发展成就和经验,这个研究成果的面世,无疑有助于企业跳出同质竞争怪圈,对推动我国饭店业加快文化建设步伐具有积极作用。”近日,记者与该书的作者就《中外特色酒店品鉴》对我国酒店业的启示进行了探讨。

  做出特色与主题

  当下中国星级饭店上万家,如何做出特色,实现差异化发展,成为许多酒店人夜不成寐的思考。在钱三毛看来,特色酒店、主题酒店、精品酒店、文化客栈都可以是泛概念上的特色酒店。但从精准定位而言,四者都有着自己的特定边界。如主题酒店是以某一特定的主题,来体现酒店的建筑风格和装饰艺术以及特定的文化氛围,让顾客享有个性的文化感受,同时将服务项目融入主题,以个性化服务取代一般化服务,让顾客获得欢乐、知识和刺激,其基本特征是要集独特性、文化性和体验性于一体;而特色酒店则宽泛得多,简单而言,指在酒店某个局部体现出装修、产品、文化、艺术、服务等方面具有与众不同的个性,都可称作特色酒店。

  钱三毛对悉尼、墨尔本和黄金海岸的23家酒店考察调研后,对QT黄金海岸酒店做了具体解剖。他认为,QT酒店特色鲜明,不仅是大堂、客房,连电梯口、桥箱内及客房过道均有与众不同的亮点。酒店不刻意最求豪华、但强化视觉与体验感,使投入成本下降,独特的亮点设计令人印象深刻。

  在对美国西部34家酒店进行了长达半个多月的考察调研后,钱三毛认为,美国主题酒店代表当属MGM酒店。这家酒店可以值得借鉴的,首先是配套齐全,形成规模效应;其次,注重创新经营,善于整合资源,形成竞争优势;再次,注重个性化服务,采用传统人工服务和现代智能服务相结合。

  做足精品成色

  精品酒店无疑是当下一些业主偏爱的酒店类型,也是市场热捧的产品。在钱三毛看来,欧洲酒店规模远不如美国,但在“倚老卖老”做足历史文化的精品酒店上略胜一筹。

  如瑞士洛桑美岸皇宫大酒店,1861年开业第一幢楼,1908年建了第二幢楼,老楼有近160年历史,是洛桑现存最古老的建筑。酒店建筑是经典巴洛克风格,瑞士文化元素,以传统文化为基调,不追求现代,客房门仍沿用传统的钥匙,过道、墙面悬挂着100多年来与酒店相关的图片,精美的画框内黑白图片渗透出时空岁月,勾起人们对历史的追忆。宴会厅小木地板,墙面欧式浮雕精美绝伦,堪称瑞士之最。酒店面朝日内瓦湖,与法国依云小镇隔湖相望,阿尔卑斯山风景如画,自然景观独特。“酒店注重文化传承,将文化历史与产品巧妙结合,100多年来,创造了品质、品牌的同时,形成了企业文化个性,经营业绩列洛桑之首。”钱三毛总结道。

  欧洲的高档饭店,大都是精品型,体量不大,但品质很好。如洛桑的米拉波优质酒店,入住酒店就能感受到精致与美感,首先是核心产品把控到位,客房在实用基础上保证舒适,房内用暖色系灯光,各种灯饰很精美,床品、卫生间洁具、配套的用品等,让人觉得品质非凡。

  在我国也有一批历史文化型酒店,如上海的和平饭店、马勒别墅,天津的利顺德酒店和哈尔滨的马迭尔宾馆等,随着消费者审美、品位的不断提高,历史文化型酒店的价值也在不断提升。如和平饭店的九国套房已成为网红套房,而上海国际饭店的名点——蝴蝶酥,一年可以卖出5000万元的销售额。

  重形更重质

  钱三毛认为,我们国家酒店的硬件某种程度上已经超过海外,但我们的入住率和获利率却远不如人,问题主要出在软件服务和综合竞争力上。

  钱三毛在对澳洲与上海酒店做比较研究时发现,澳洲高档酒店硬件豪华程度明显逊于上海酒店,但产品功能复合型、人力资源优化方面做得比我们好,强调架构精简、运营高效、注重个性化和服务的适度性;细节把控坚持以人为本,强调实用性。澳洲度假酒店的设计注重功能实用,不过度追求装饰材料的奢华,而以环保绿色理念为主导,强调人与自然的和谐。与三亚度假酒店相比,澳大利亚黄金海岸的酒店更为经济,运营成本低;酒店间不平衡性较小,主要反映在核心产品稳定,价格定位成熟,出租率相差较小,而上海高端酒店间不平衡性大,平均房价、出租率、毛利率、人力成本大相庭径。钱三毛认为,目前打造特色已被多数人认同,但“重形轻质”现象十分普遍,以至于不少酒店仅有表象的特色,没有效益。

  在总结美国与中国酒店之间的差距上,钱三毛说,“形”仅是表象视觉上做文章,而“质”才是根本。特色经营需要全方位,文化是锦上添花,产品才是根本。当然,除了产品、文化,经营上也要有特色。在钱三毛眼中,如果一个文化主题酒店房价与同城市同档次的酒店基本一样,严格讲,它还不是一个真正意义上的文化主题酒店,至少文化的附加值没有体现。

  钱三毛这本中外酒店比较研究的书籍的出版,带给行业一面可以比对正冠的镜子。


为您推荐
  • 头条
  • 乐享
  • 度假
  • 旅行
  • 顶级
  • 精品
  • 奢华
  • 亲子

全球十大顶级酒店,最大的拥有一万间客房,年接待5200万游客

顶级酒店查询
顶级酒店查询

快乐旅行

酒店欣赏

顶级酒店查询
  • 亲子酒店
  • 特色酒店
阅读下一篇

开元:老品牌更有新梦想

  今年“双十一”,“599元杭州开元森泊度假乐园2天1晚双人行”产品成为了“爆款”,尽管产品中的杭州开元森泊度假乐园于2019年元旦才正式投入运营,但凭借前期广泛的市场推广...

返回网站首页返回酒店资讯首页
北京顶级酒店 天津顶级酒店 河北顶级酒店 山西顶级酒店 内蒙古顶级酒店 辽宁顶级酒店 吉林顶级酒店 黑龙江顶级酒店 上海顶级酒店 江苏顶级酒店 浙江顶级酒店 安徽顶级酒店 福建顶级酒店 江西顶级酒店 山东顶级酒店 河南顶级酒店 湖北顶级酒店 湖南顶级酒店 广东顶级酒店 广西顶级酒店 海南顶级酒店 重庆顶级酒店 四川顶级酒店 贵州顶级酒店 云南顶级酒店 西藏顶级酒店 陕西顶级酒店 甘肃顶级酒店 青海顶级酒店 宁夏顶级酒店 新疆顶级酒店 香港顶级酒店 澳门顶级酒店 台湾顶级酒店 三亚顶级酒店 丽江顶级酒店 大理顶级酒店