农民工集体回村 农家乐迎来高品质发展

组建导师团，解决技术难题

农民工集体回村 农家乐迎来高品质发展

　　4月10日上午，云南昆明市西山区创业导师再次来到西山区猫猫箐马鞍山小组，为农村创业者们提供专业指导。

　　今年30岁的张云龙曾是从猫猫箐马鞍山小组“走出去”的青年代表。2014年,火热的农家乐市场让张云龙萌生了回到猫猫箐的想法。“那时候,我家的农家乐开了已经14年了,一是想让父亲能够轻松一些，再就是想让我们农家乐的品质能有提升。”

　　2015年开始，猫猫箐社区走上了旅游转型升级的道路。张云龙和他家的龙三农庄乘上了社区升级改造的“东风”，平整土地、修停车场，还新建了10间房，扩大经营范围。“我们从最早的只有10张桌子、只能吃饭，到现在已经是吃、游、玩、住一条龙的品质农家乐。”

　　这口口相传的农家菜手艺，如何才能再上一个档次？刚从城里回来时，张云龙跟随父亲学习厨艺，经常被客人“识破”，说不如之前厨师做得好吃。除此之外，农家菜品少，做法单一也经常被顾客吐槽。“客人来几次吃的都是那几个菜，以后就不来了，这样我们回头客就少了。”

　　在张云龙苦恼之时，西山区劳动就业服务局组织的创业技能培训，让他有了“瞌睡碰到枕头”的感觉。技能培训不仅有中餐、面点课程，还有西餐、雕花、摆盘等技术的教学。

　　“我觉得最有用的就是中餐烹调和摆盘。”张云龙说，“以前我们就是‘土师傅’，炒菜没个准头，客人经常抱怨同样的菜没有之前好吃。”

　　“通过培训，专业的大厨把我们以前口口相传的手艺更规范、更准确地教给我们，再帮我们改进技巧，教新菜、雕花、摆盘。”现在，张云龙的农家乐不仅有传统名菜，清汤老鹅、烤全羊等大菜也很受客人欢迎，还有很多中西式的面点。雕花、摆盘也很精心设计，每一道菜都色香味俱全。“菜好吃了，质量提升了，我们的回头客也越来越多。”

　　在昆明中蜜蜜蜂养殖农民专业合作社里，西山区农业局的高级农业师汉瑞林正在悉心指导该合作社负责人晏彬。据了解，这个合作社于去年成立，有社员27户，目前共有725箱蜂，每年产蜂蜜25吨，每户年收入达到3~5万元。在合作社里，记者还看到一个产品体验木屋，里面陈列有很多蜂蜜的延伸产品。“有用蜂蜜制作的面包、调配的饮品，很受游客青睐。”晏彬说，他是马鞍山村本地人，2015年前在杭州打工，7年打工攒了20万元后就回乡创业了。

　　据昆明西山区劳动就业服务局局长张丽霞介绍，近年来，西山区劳动就业服务局紧紧围绕乡村振兴、创业富民、就业安民、促进增收这一目标，全力推进农业创业示范村建设，像张云龙、晏彬这样的农家乐创业者，在马鞍山小组170户人家中就有将近60户。

　　2014年西山区创建农业示范乡村专家指导团组建成立，导师成员涵盖农林、科技、工商、税务、畜牧等领域，旨在帮助创业农户解决技术、经营等方面难题，围绕“一村一品”及创业创新平台建设，开展指导帮扶。导师团成立至今，已成功助力全区创建7个市级农业创业示范村、1个省级农业创业园、2个市级农业创业园，共为500多名农村创业人员提供指导咨询，帮助其解决创业过程中遇到的问题，通过导师跟踪服务，为创业成功打下基础。

　　“通过创业，不仅本村青壮年回来了，还带动了当地就业。”张丽霞说，下一步，西山区劳动就业服务局还将持续做好农业创业指导帮扶工作，通过送技术、送指导、送岗位，帮助更多农户提升创业就业能力，解决难题，提升农村家庭的幸福感和获得感。（工人日报-中工网记者 黄榆）