单体酒店痛点繁多且缺乏共识，峰会现场秒变“辩论赛”

　　【环球旅讯】11月27日，“2020环球旅讯峰会&数字旅游展”分论坛【中国住宿业峰会】（HMC）中讨论“风口之后，单体酒店的出路在哪里？”的座谈环节完全称得上是本届峰会最不按套路出牌的现场了。

　　座谈嘉宾包括锦江酒店（中国区）执行副总裁王伟、秋果酒店创始人兼董事长刘伟、壹隅生活CEO殷乾元、浩华顾问公司董事蒋海峰、广州南沙大酒店总经理杨结。主持人速8酒店集团（中国）高级副总裁徐钊虽然手里一直握着麦克风，但是也被台上嘉宾的争相发言、互不相让弄得有些无奈。为此环球旅讯CCO王京调侃道：“当环球旅讯峰会的主持人真不容易。”

　　争论频频的原因在于，在讨论单体酒店的困境、讨论如何在单体酒店和连锁品牌间做选择时，每个嘉宾的观点都很分散，甚至是对立的。

　　这也反映了一个事实：单体酒店面临的困境不止一个，至于哪个是最核心的痛点，行业中还比较缺乏共识，而这种共识的缺乏或许也是困境之一。

　　从左到右为：徐钊、王伟、刘伟、殷乾元、杨结、蒋海峰

　　单体酒店最缺的是钱VS最不缺钱

　　疫情下到底倒闭了多少家酒店？这各有各的说法。华住集团创始人季琦说有15万家，住友酒店集团董事长兼首席执行官朱晖估计是3-4万家。而业界普遍达成一致的是，单体酒店的承压能力更弱。

　　而在“单体酒店最缺什么”这个问题上，立马出现了五花八门的答案。

　　蒋海峰认为，单体酒店缺品牌以及品牌带来的流量。刘伟认为，酒店需要的能力和付出的精力有很多，单体酒店光凭自己难以解决所有问题，这正是连锁酒店可以赋予加盟商的。

　　殷乾元更是一口气列出了4个痛点。“首先缺乏专业的经营者，中国全服务酒店经营者许多出自房地产机构，有限服务以民间为主，对于前期如何进行规划指导、选址都很不清晰，位置选不好的话一切白搭，所以中小业主盲目入场很危险。第二，缺会员，容易被OTA绑架，渠道成本太高。第三，缺标准化运营管理体系，但随着人才流动和行业提升可以改善这种情况。第四就是在亏损状态下扭亏为盈的能力。”

　　杨结的观点和殷乾元有相似之处。“单体酒店从建造的时候就处于弱势，对于复杂的东西难以把握，所以一个好的设计和建造团队、总经理和运营团队都对酒店非常重要。这些其实都是成本，所以我认为单体酒店最缺的是钱。”

　　刘伟立即表示不同意。“连锁酒店有现成的品牌、系统、人才体系、IT体系和会员体系，这些都是单体酒店缺乏的。但我认为最不缺的就是钱，如果你可以创造价值，钱一定会跟着你跑。”

　　王伟从二位的争执中听出了问题所在。“杨总说最缺钱，刘总说最不缺钱，这让我们意识到，现在单体酒店经营者最缺的是能力，这种能力可以用于解决缺钱的问题，也可能是为了挣更多的钱。无论他们最终选择加盟连锁酒店集团还是软品牌，说到底都在不同程度上弥补这种能力的缺失。”

　　品牌重要VS品牌不重要

　　如果一个单体酒店最终决定加入一个连锁品牌，那就要面临第二个问题：怎样选品牌？

　　这时，就像突然召开了一场辩论赛一样，台上又出现了以刘伟和殷乾元为代表的反方，以及以王伟和蒋海峰为代表的正方，只差把辩题“选什么品牌重要吗？”打在大屏幕上了。

　　殷乾元坚持认为，只要地理位置选的好，选什么品牌都没关系。为此他还做了个算术题，“我们旗下的酒店都在广州的核心地段，但其实只要产品做好，空间做好，即便是将壹隅生活旗下的希诺换成别的，凭借这个地理位置，一看就知道一个15平方的房间能卖出超过400元的房价。假设一天的成本是150元的租金成本和150元的运营成本，一天下来收入100块钱，给你算得明明白白。所以挂什么牌子不重要。”

　　这时蒋海峰开始反驳了。“站在业主的角度，挂上一个更好的品牌，价格卖得更高，这个事情你会考虑吗？反过来站在连锁品牌的角度，有一个物业在位置、硬件上符合你的标准，但你认为业主愿意跟希尔顿欢朋合作还是愿意和壹隅生活合作？”

　　殷乾元表示，如果有一个希望加入希尔顿欢朋的业主，自己会尝试说服他。“我会告诉业主，大堂不需要600平方，只要三分之一，其他租出去，一个月能挣20万的租金。而且行政走廊、早餐地区、厨房都不用做这么大。这种市场我认为还是有的。”

　　而刘伟认为，加盟什么品牌取决于能否为酒店赚钱，能否用最小的代价弥补酒店本身的短板。如果可以，就说明一定为C端客户创造了价值。只要能创造价值就可以选择，至于这个品牌是什么，是传统连锁品牌还是软品牌，这个并不重要。

　　但王伟认为，这种说法站不住脚。“刘总曾经是地产商，从2011年开始转型做酒店，在前期曾加盟过多家连锁品牌，最后创造了自己的品牌。这种经历足以说明你非常清楚单体酒店的痛点，也知道加盟连锁酒店的好处和品牌的重要性。”

　　希尔顿欢朋在2014年进入中国，6年来王伟就一直负责这个品牌。王伟表示，“希尔顿”三个字是有影响力的，加盟商选品牌时一定会看品牌为他带来什么，这也是为什么越来越多中端品牌持续打造自己品牌力的原因。

　　软品牌对于一个物业也有帮助。蒋海峰认为，酒店既服务本地客人，也服务异地客人，本地客人可能对这家酒店非常熟悉，但异地客人不了解当地的酒店，还是会从品牌入手选择，所以品牌非常重要。

　　单体酒店业主的视角：品牌繁多却找不到合适的

　　座谈进行到一半，徐钊又做出了一个意想不到的举动：讲话筒交给台下的单体有限服务酒店业主，让他们来谈谈选择品牌的标准，话筒恰好交给了从武汉赶来的武汉酒店公寓志愿联盟发起人肖雅星。

　　肖雅星运营的酒店客房数为46-56间，但她认为台上所有嘉宾所在的品牌都不太符合自己要求，最大的原因是成本太高。

　　“为什么业主会选择跟OYO合作，因为酒店管理有困难、服务有限、硬件条件有限，我们想要加盟，但是市场上没有合适的品牌。现在说到底我们的困境在哪里？疫情常态化了，无法构建起生态圈，整个大环境房价都很低。”

　　殷乾元能理解这种痛苦。“运营成本高低取决于很多因素，加入连锁品牌后成本会更高，而业主必须想清楚成本增加为自己带来了什么，有可能没有产生品牌溢价效应，成本却大涨了。”

　　如果开在一些本身就不适合开酒店的地方，例如没有足够的人流、商业流，或者商圈已经没落，殷乾元会建议即便亏一点钱也最好选择另起炉灶，或者选择转型为技术服务商。“市面上出现了很多倾向于为单体酒店提供技术服务的科技公司，这样的生意一样有价值。”

　　而刘伟坚持认为，选择什么品牌取决于这个酒店有什么，如果一个酒店缺的能力很多，适合选择一个强管理的品牌。如果业主希望有自己一定的管理空间，可以选择特许品牌。

　　相比肖雅星代表的中国典型单体小酒店，杨结所在的广州南沙大酒店属于全服务高星酒店，但在选择品牌上也曾经纠结过。但最后考虑了5个连锁品牌后，依然选择坚持做单体酒店。

　　蒋海峰最后从投资管理的角度对如何选择品牌做了个总结。“有限服务酒店的投资和运营门槛都很低，坚持做单体酒店不如加盟现有品牌，在一个大平台上，大风大浪不会轻易将你掀翻。但如果是投资在10个亿以上、处于黄金地段的全服务酒店，需不需要加盟则另当别论，因为会有很大比例的餐饮业务，面向的客人都在周边五公里的社区里，酒店挂一个国际品牌，其实这些客人未必能懂。”