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南半球最Chili的城市 值得专程打飞的去吃

2017-10-12 来源: 新浪网  热度: 举报
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  导语:上个月,企鹅君去了趟墨尔本,参加World‘s Best 50 Restaurant的颁奖。去之前,听说墨尔本不大,就CBD能玩玩,晚上9点之后就没什么地方可去的……还没去心就凉了。(来源:企鹅吃喝指南)


  上个月,企鹅君去了趟墨尔本,参加World‘s Best 50 Restaurant的颁奖。

  去之前,听说墨尔本不大,就CBD能玩玩,晚上9点之后就没什么地方可去的……还没去心就凉了。

  结果,这个南半球最懒,最Chili,连续六年占据经济学人智库全球最宜居城市榜首的地方,竟然逼我拿出Hard Mode,每天只睡5小时,剩下的时间都拿来耍,最后一天,就开始查下半年的机票……因为墨尔本太好吃了!

  没啥时差,机票不贵(淡季只要3000多!),东西好吃,酒好喝,可城可村可海边,开车一小时还有酒乡,天天大太阳,这么美好的设定,不一见钟情都难。

  企鹅君跟好多本地人、业内人搜集情报,一家家试过来,集合成一份良心推荐。好东西,当然要跟懂的你分享

  1。 好 牛 奶 x 好 咖 啡

  2。 PASTA 大 法 好 & 中 东 煎 饼 果 子

  3。 如 果,你 只 有 一 顿 饭 的 时 间 ,去 这 家 店

  4。 除 了 咖 啡,墨 尔 本 最 有 名 的,是 鸡 尾 酒

  5。 唯 一 去 了 两 次 的 Wine Bar, 四 川 冷 面 和 蚝

  1 | 好 牛 奶 x 好 咖 啡

  宜居城市两大特色:节奏慢,爱生活。

  这种地方的人,不是爱喝咖啡,就是嗜茶如命。譬如厦门,又譬如墨尔本。

  墨尔本的咖啡,我是抱着朝圣的心态去喝的。二战后的意大利移民,为墨尔本今日咖啡文化打下基础,但和所有农产品一样,澳洲咖啡,关键在靠天吃饭:奶源特别好(因为吃得好)!


  除了奶,豆子也很关键。Seven Seeds是口碑最好的本土咖啡品牌,我没去成自家门店,但还是去了用它豆子的Brother Baba Budan。


  因为要吃午饭,点了Piccolo,小小一杯,奶泡细腻丰盈,非常明显的牛奶甜感,与咖啡味道糅为一体,尝得出迷人果酸,亦有淡淡焙火味,余韵绵长,意犹未尽呀。


  可是,在同一条马路上的“感研”(Sensory Lab)分店,我就喝到一杯差点把天花板烫破的危地马拉手冲,另外一间名店的Flat White,奶泡粗得让我想帮它磨磨皮……当然是有点吹毛求疵,豆子不差,奶也是好的,只是期待有点多,就难免失望。

  2 | PASTA 回魂大法 & 中东煎饼果子

  墨尔本最惊喜的时刻,不是在哪个高级餐厅吃饭,也不是在WB50颁奖礼碰到了哪个厨师,而是宿醉时吃到道地美味的手工Pasta,以及将醉不醉被带去吃郊区的露天中东烤肉。

  治疗宿醉,必须祭出淀粉,比如,意大利面。墨尔本意大利移民,除了对咖啡文化贡献颇丰,手工Pasta的走俏,也是拜他们所赐。也难怪开个餐厅只卖Pasta,生意都好得不行。Pasta Bar这种东西,美国也有,但总流于快餐形式,一点不走心;人家墨尔本就不一样,老精致了!

  市中心这家Tipo 00,即便是工作日,直至下午两点,一直都是爆满状态。

  在澳洲,不多吃几个蚝真的很亏。Sydney Rock的岩蚝咸而美,只可惜正在宿醉,一滴酒都喝不下。


  扇贝血糯米,组合非常奇特,外国版瑶柱饭的意思咯。黑醋洋葱小牛肝,必是急火爆炒,有如中餐师傅附体,牛肝火候极佳,咬开后是柔嫩的微粉,深得我心;酱汁偏咸,妙的是两块意大利Polenta玉米糕,用来扫盘正好。



  最后一盘兔肉面,家常地气路线,一点不花哨,裹了鲜美肉汁的面条,是对路的al dente口感,叉子转转转,三两下就光了盘。

  一顿饭吃好,魂也算回过来了。

  离开前夜,约莫2点钟光景,酒过三巡,荡在Collingwood灯光昏黄的后巷,恍如隔世。这种时候,最易饥肠辘辘。


  我被带去一家露天中东烤肉快餐店,OS Kebab。差不多就是把纽约街头的中东餐车,卸掉轮子拴在路边。除了大家熟知的牛肉羊肉、鹰嘴豆丸子Falafel、鹰嘴豆泥Hummus、芝麻酱Tahini包一包,这里的Pita饼,竟然是像Panini三明治一样,用烤炉压制过才交到食客手里。

  一口下去,脆饼皮裹着热烘烘的面粉香气,扑入鼻中,中间是辣意浓浓的什锦烤肉和青椒红茄,混着酱汁淌入口中……确定不是煎饼果子嘛?!还是孜然味儿的!


  凌晨两点半在墨尔本郊区的middle of nowhere,寒风萧索地光着腿,食指大动吃个中东煎饼果子,这实在是太魔幻现实主义了。

  要不我们组团去开个煎饼果子夜宵店?感觉能火。

  3 | 如果只有一顿饭的时间

  如果,你在墨尔本只有一顿饭的时间,一定要去吃Vue de Monde。

  懂的人,看看架势就知道了:


  大多数人对于这家店的印象,在于景色很好,位子难订,通常得提前一个月。Rialto Building 55层的位置,对于矮平挫的墨尔本,一览众山小绝对没问题啊。

  运气非常好地订到两个位子,吃完amuse bouche,马上决定从七道菜升到十道菜。说几道我印象最深的菜吧。

  ▲看起来像鸡皮,吃起来也像脆炸鸡皮,其实是长得很像鸵鸟的澳洲特产鸸鹋(er miao)肉干 & 炸鸸鹋皮,淋上温热的Dashi,盛在粗石盘里,浓郁和风,不言自明。

  ▲生切片搭了本地的淡水龙虾Marron,最后将澳洲坚果Macadamia碾碎铺底。山珍与水味的鲜甜,又有饱满坚实的坚果香气做后盾,层层风味交叠,秋日丰收之美,尽显无余。


  ▲这一盘Kangaroo Tartare,袋鼠肉本身腌过,柔软不少,分量就是一两口,有了甜甜的无花果肉和某种莓果加持,就更对路了。


  ▲龙虾汁配红肉,比较新派……M9和牛,炖得浓稠鲜咸的龙虾汁,澳洲特产、桃子一样的Quandong果带来一抹酸度,再来几根冬日风味的油炸鼠尾草,吃得高兴死了


  ▲甜点部分:来了一棵长满黑果子的树。Jeruselum Artichokes,也就是Sunchokes,中文名菊芋,是一种吃根的向日葵,根似小土豆,味道介于土豆和马蹄之间。外面刷层竹炭粉和糖浆烤熟,要食客自己动手一个个揪下来蘸酱,李子,澳洲Quandong桃子酱,还有香草奶油随你吃~


  ▲记忆里最完美的舒芙蕾,柔软、蓬松,甜甜巧克力味,微微烫口,与顶上的英式香草酱冰霜很登对,入口绵滑甜美,吃不到一丝蛋腥,惊艳到无懈可击!

  时间有限,没有订到也在Best 50榜单上非常热门的Brae,也算是留个念想,下次吧。

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