“老字号+旅游”丰富沈阳旅游产品业态

　　笔者在日前召开的“辽宁品牌”新闻发布会上获悉，自国家商务部先后开展两批“中华老字号”认定工作后，共认定“中华老字号”1128家，其中辽宁省34家，排全国第9位。沈阳老边饺子等品牌将成为辽宁“老字号+旅游”旅游产品新业态的主力军。

　　据辽宁省商务厅相关负责人介绍，辽宁是一个具有深厚文化底蕴的省份，历史悠久，人杰地灵。目前，全省拥有省级以上“老字号”企业114家。这114家老字号平均年龄136岁，具有百年以上历史的企业62家。在历史上涌现出诸如民国四大银楼之一的“萃华金店”、历史最长的饺子馆“老边饺子”、民族饮料业的杰出代表“八王寺汽水”、中国毛笔“三杰”之一的“胡魁章笔庄”、中国四大名鸡之一的“沟帮子尹家熏鸡”等许多让人耳熟能详、脍炙人口的老字号品牌，其中部分品牌出自沈阳。

　　老字号为辽宁经济社会发展作出重要贡献。去年，全省114家老字号企业合计实现营业收入3073亿元，比上年增长6.8 %。全省114家老字号中，拥有非遗技艺的企业58家，占比50.9 %，其中4家国家级非遗，15家省级非遗，39家市级非遗以及市级以下非遗。

　　辽宁“老字号”随着时代变迁、需求演进，正在顺势而为，经营方式愈加现代化。大部分老字号企业经营方式已由原来的作坊式单体经营转变为现代连锁或集团化经营。如老边饺子、萃华金店等，市场竞争和抵御风险能力不断增强;服务意识和竞争意识显著增强。在服务软环境和硬环境设施建设上均加大投入，加大对员工培训、教育和管理，规范服务标准，提高服务质量;经营理念发生新变化。老字号注入新理念，焕发新的生机和活力。一批老字号正在冲破企业和市场完全对接的障碍，建立充满内在活力的新体制和新机制。1929年成立的辽菜名店鹿鸣春探索建立老字号人才常态化培养机制，与沈阳外事服务学校开展合作，按企业需要培养顶尖辽菜厨师人才和餐饮服务人员，同时给予其薪酬待遇保障，拴心留人，让品牌越走越远。

　　老字号的传承与发展为旅游产品开发升级带来诸多机遇，也将极大丰富辽宁旅游产品业态。未来，辽宁提出将积极推进“老字号”与文化、旅游等产业融合发展。规划建设若干老字号特色商业街区、老字号主题博物馆，依托规模以上老字号企业建设老字号特色小镇或创意产业园，开发“辽宁老字号“伴手礼，打造辽宁老字号IP，通过“老字号+非遗“”老字号+旅游“”老字号+演艺“等模式，打造辽宁特色旅游产品，并通过“发现辽宁之美”一起推介，助推文旅产业和老字号同步发展壮大。