粤菜师傅展厨艺 中山美食味飘香

　　11月16日，2019年度中山市“十大粤菜名厨”评选活动暨“粤菜师傅”职业技能大赛在小榄海港城举行。本次大赛打造了权威专业的粤菜厨艺及文化交流平台，为中山“粤菜师傅”提供了交流切磋的机会，进一步擦亮中山美食文化品牌。

　　中山是美食之都、全国首个“中国粤菜名城”，粤菜名菜名师迭出。今年10月，中山市发布了《中山市实施“粤菜师傅”工程行动计划（2019—2022年）》（下称“《行动计划》”）。《行动方案》提出评选中山粤菜十大名优食材，同时，支持粤菜师傅、中山名厨或投资者利用乡村自然环境、人文景观和农、林、牧、渔业等资源优势，发展集特色美食、农事体验、休闲娱乐、观光旅游等为一体的农家乐（乡村酒店），在旅游景区、旅游度假区等大力发展中山特色餐饮、休闲餐饮、主题餐饮，引导支持品牌餐饮企业到大型风景区、旅游度假区开店设点，并将参观美食街（区）、品尝特色美食纳入中山旅游观光项目。

　　本次活动是2019年度中山名厨名材名菜名宴名店评选活动的一个子项目，是中山实施广东乡村振兴战略，落实广东省“粤菜师傅”工程，传承和创新粤菜美食文化的有力举措。活动现场，经前期初选出的20名粤菜师傅在规定时间内完成一道指定菜“菜远炒鱼（生鱼）球”和一道自选菜的制作。评委分别从口味与质感、工艺与火候、形态与色泽，以及营养卫生、市场推广等角度进行评分。

　　经过现场评选，陆根、高永辉、黄锡强、吴泽礼、黄法球、朱德强、陈建辉、黄子航、欧建新、颜伟军等10位粤菜大厨荣获“2019年度中山粤菜名厨”称号。