顶级酒店网
顶级酒店查询
首页 > 酒店时刻 > 全球美食 > 正文

上海滩咖啡馆最多的一条街竟然是它,99%的人都猜错了

2021-02-19 来源: 网易网  热度: 举报
分享到:
T + -

  咖啡之于上海,就像下午茶之于伦敦。此前有媒体报道,上海已经超越纽约,成为全世界咖啡馆最多的城市。

  接下来问题来了,上海咖啡店最多的一条街在哪里?

  (武康大楼里主打复古风格的老麦咖啡馆 董天晔摄)

  为了找到上海的咖啡一条街,我们从美团获取了上海6545家咖啡馆的坐标,把它们全部都放在了地图上。看起来和事先预想的一样,市中心多,郊区少。

  但是,青浦和嘉定比想象中的要多得多,闵行、奉贤、金山、临港也有几个咖啡馆聚集的地方,跟企业、大学、商圈分布的区域一致。

  咖啡馆最多的街道是陆家嘴街道

  再进一步缩小范围,从街道范围来看,就清晰多了。上海16个区107个街道、106个镇、2个乡,咖啡馆数量最多的是浦东新区的陆家嘴街道,共有164家。

  陆家嘴是上海高层写字楼最密集的地方,金融白领们工作时间长、压力大,靠咖啡续命也是常事。我们数了数,这164家里有149家都是开在了办公楼里,每天中午各个咖啡店前都排着长队。

  (陆家嘴国金中心排队购买咖啡的白领 狄斐摄)

  南京西路街道的咖啡馆最密

  不过,以街道为单位来算哪里咖啡馆最多其实不太公平——陆家嘴面积大呀。

  于是,我们把咖啡馆数量除以区域面积,算了一下咖啡馆的密度排名。

  这次,静安区的南京西路街道排到了第一位,每平方公里有57.9家咖啡馆。

  第二名是黄浦区的瑞金二路街道,和第一名差距很小,每平方米有57.4家咖啡馆。

  瑞金二路街道官方微信甚至自己做了一个小程序“金咖联盟”,让白领们可以在手机上直接查询辖区内的咖啡馆位置。

  这两个毗邻的街道,一个地处南静安,一个在西黄浦。每平方公里五十多家咖啡馆,是什么概念呢?我们把这两个街道放大来看,每一个咖啡杯的图标都代表着一个咖啡馆,差不多就得每走个十几步,就能看见一家。

  再聚焦一下,哪条路的咖啡馆最多呢?

  南京西路依旧排在第一位。

  门店最多的还是星巴克

  为了摸清上海咖啡馆的样貌,我们把咖啡馆也分了类。

  同一店名有10家及以上的算作是“大型连锁咖啡馆”,星巴克是当之无愧的第一,几乎是第二名瑞幸的两倍。第三名麦咖啡(McCafé)是麦当劳在咖啡领域的升级布局。而2019年才进入中国的加拿大版“星巴克”——Tim Horton(简称Tims)在短短两年内已经在上海开了100多家门店。

  但意外的是,占上海咖啡馆主流的不是连锁店,而是连锁店面在10家以下的独立咖啡馆,在上海有4239家,占了64%。

  这些独立咖啡馆,相当一部分都主打“精品咖啡”概念。

  什么是“精品咖啡”,直观而言可能就是:贵!

  一杯拿铁只要二三十,但一杯精品手冲要卖到六十以上。多出来是智商税吗?其实也不是,就像有几十元的红酒,也有几万的拉菲。咖啡豆从产地、发酵、烘焙,到手冲时的水流大小、时长都有讲究。二十的咖啡喝的是咖啡因,六十的咖啡,喝的是果香还是花香,酸还是甜,味道是不是均衡干净。

  在美国精品咖啡协会制定的评分标准中,能在杯测中取得80分及以上的咖啡豆才能叫精品咖啡,90分以上的豆子能有属于自己的名字,比如“梦想家”“蜜吻”。

  当然,连锁咖啡店中也有以精品咖啡为概念的,比如京都的%Arabica、旧金山的Peet's Coffee(皮爷咖啡)……星巴克在中国也有一家精品咖啡店Reserve烘焙工坊,就开在静安区南京西路的太古汇。

  (星巴克烘焙工坊提供与普通门店完全不同的咖啡体验 董天晔摄)

  独立咖啡店偏爱南静安与西黄浦

  不同的咖啡馆有着不同定位,直接反映在选址上:

  独立咖啡馆以南静安和西黄浦为中心均匀向外扩散。尤其是在咖啡馆密度最高的南京西路和瑞金二路街道,独立咖啡馆占到69%和82%,明显高于全市64%的平均值。大型连锁咖啡馆的选址则更为“抱团”,青睐白领集中的办公中心,南京西路、南京东路、淮海中路、外滩、陆家嘴街道的密度排在前五名。

  咖啡店也有鄙视链

  精品咖啡与商业咖啡之间的区别不仅在于价格和品质,还存在于文化上。

  这是一条鄙视链,有庄园种咖啡豆的看不起从供应商那采购的,自己烘豆的看不起买现成烘好的,精品咖啡馆瞧不起星巴克,星巴克看不起瑞幸……

  实际上,只有当咖啡消费发展到一定层次,才会产生类似的鄙视链。

  台湾作家韩怀宗在《精品咖啡学》里讲到了咖啡的三次浪潮,分别是速食化、精品化、美学化。第三次咖啡浪潮就是精品咖啡的兴起,咖啡馆成为了城市生活的社交空间。有理由相信,上海的咖啡馆正在经历第三次浪潮的狂飙。

  上海的咖啡馆藏龙卧虎。比如威海路上的这家Writer Coffee,占地不到10平方米,最多站得下两三人,但光一台Lamarzocco商用半自动咖啡机就价值10万元,有5种不同产地的咖啡豆供选择做手冲咖啡,甚至还提供SOE拿铁(以单一产地咖啡豆作为浓缩的拿铁咖啡)。

  (威海路上主打精品咖啡的独立咖啡馆Writer Coffee 狄斐摄)

  (武康路上的咖啡馆 殷立勤 摄)

  从喝雀巢速溶咖啡是一种顶级时髦,到在武康路上手持一杯精品咖啡才有资格晒到朋友圈,上海年轻人对咖啡文化的理解,短短30年已经发生了翻天覆地的变化。前瞻产业研究院整理的数据显示,与美国、韩国、日本这样的咖啡消耗大国相比,中国咖啡消耗量年平均增长率达到27.01%,而上海就是这个庞大市场的引领者,不仅是以咖啡店的数量取胜,更是其消费层次的丰富性和多元性。

  栏目主编:张陌 本文作者:肖书瑶 曹俊 狄斐 文字编辑:肖书瑶


为您推荐
  • 头条
  • 乐享
  • 度假
  • 旅行
  • 顶级
  • 精品
  • 奢华
  • 亲子

全球十大顶级酒店,最大的拥有一万间客房,年接待5200万游客

顶级酒店查询
顶级酒店查询

快乐旅行

酒店欣赏

顶级酒店查询
  • 亲子酒店
  • 特色酒店
阅读下一篇

韩国美女为什么只喝冰美式?而且在韩国喝咖啡,默认首选美式咖啡

  青岛常年定居着大量的韩国人,国内的韩国人有四分之三都是在青岛长期生活的,所以在青岛的一些门店里,不管是招牌还是菜单,经常会有些韩国字。尤其是流亭机场附近。咖啡店几年...

返回网站首页返回全球美食首页
北京顶级酒店 天津顶级酒店 河北顶级酒店 山西顶级酒店 内蒙古顶级酒店 辽宁顶级酒店 吉林顶级酒店 黑龙江顶级酒店 上海顶级酒店 江苏顶级酒店 浙江顶级酒店 安徽顶级酒店 福建顶级酒店 江西顶级酒店 山东顶级酒店 河南顶级酒店 湖北顶级酒店 湖南顶级酒店 广东顶级酒店 广西顶级酒店 海南顶级酒店 重庆顶级酒店 四川顶级酒店 贵州顶级酒店 云南顶级酒店 西藏顶级酒店 陕西顶级酒店 甘肃顶级酒店 青海顶级酒店 宁夏顶级酒店 新疆顶级酒店 香港顶级酒店 澳门顶级酒店 台湾顶级酒店 三亚顶级酒店 丽江顶级酒店 大理顶级酒店