年夜饭禁言、正月里行乞？这里有一份“奇葩”年俗试卷 多数人及不了格

　　1 月22 日，距离举家团圆的除夕夜只剩13 天时间，中国人即将迎来一年里最重要的传统节日。回想从前，家中老一辈总会早早就预备着过年的行头，无论是杀年猪、腌腊肉、打糍粑、做年糕，还是贴春联、挂年画，都是新年里浓浓的年味。

　　同是节日，春节之所以拥有独一无二的意义，除了家人团聚之外，还伴随着充满仪式感的新春年俗。那么，对于传统的春节习俗你究竟知道多少？你的家乡又有哪些独特的乡俗文化？今天，凤凰网旅游特意送上一份年味十足的新春“试卷”，即将过年的你究竟能拿多少分？赶紧测测看！

　　眼看着新年越来越近，但是你知道过年是什么吗？这么简单的问题，可能全中国没有一个人回答不上来吧。才不是！最近，一群15 后小朋友在被问到一系列中国新年的问题时，纷纷冒出各种神回复……不信？拿着第一套“初级试卷”，问问你（别人）家的宝贝娃。

　　一、春节年俗小测试（试卷一）

　　注：仅限4-5 岁小朋友作答

　　第一题：你知道过年是什么吗？

　　过年究竟是什么？在小朋友的世界里，大概每天都和过年一样欢乐，所以还真不清楚新年的意义在哪里。或者说，过年的特别之处，就是能和圣诞节一样快乐吧……不过叫人欣慰的是，在众多童言无忌的答案里，依旧能找到“年兽”的身影。

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　　第二题：说到春晚，你会想到什么？

　　提起春晚，小朋友们又会想到什么呢？春天的晚上！？这样的解释，在逻辑上似乎可以成立。

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　　第三题：你知道春运是什么吗？

　　春运？似乎比春晚更难理解。被提问的小姑娘还在苦思冥想，一旁的小哥哥再次运用拆字大法，赶紧“救场”：在过年的时候怀孕！

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　　第四题：过年的时候你会收到压岁钱吗？

　　压岁钱，印象中是每一个新年最令人期待的元素之一，对于如今的小朋友而言，似乎也有些陌生。

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　　看完了小朋友的新春问答，在哭笑不得的同时，不得不感慨传统的新年习俗正在逐渐消逝。如今，想要感受浓郁的年味，恐怕只能专程赶去各地乡村，淳朴热情的村民依旧会在辞旧迎新之际，依循着世代流传下来的春节习俗，用各种仪式表达着内心美好的希冀。

新春年味

　　而若是真要探究起新年的习俗，除了年夜饭、大拜年等常见的年俗，放眼大江南北，同样一个春节，过法却各不相同。人们总说“百里不同风，千里不同俗”，对于各地的年俗你究竟了解多少？在家乡怎么过年你知道吗？接下来的时间里，不妨继续今日的“新春大挑战”，关于新年的正确打开方式，你究竟能拿多少分？

　　二、春节年俗小测试（试卷二）

　　注：配图与答案无关

　　第一题

　　在老北京的传统中，过年必做之事，除了守岁、压岁之外，还要踩岁，以求“岁岁平安”。那么究竟踩的是什么呢？（10 分）

　　A．玉米穗 B．碎花瓶

　　C．芝麻秸 D．玉米秆

　　答案：C

　　在过去，老北京为了辞旧岁、迎新年，常常会在除夕夜时给孩子们发放压岁钱，再让他们去屋外踩芝麻秸。芝麻秸被踩碎的同时，会发出噼叭的响声，象征着“芝麻开花节节高，一年更比一年好”。

压岁的习俗至今依旧盛行

　　这一习俗历史由来已久，在清朝《燕京岁时记·跴岁》一文中便曾记：“除夕自户庭以至大门，凡行走之处遍以芝蔴秸撒之，谓之跴岁。”这“跴岁”便是踩岁了。有些人家为了好彩头，还会用黄纸卷成元宝，在芝麻秆上沾作一捆，是为“聚宝盆”，一并由孩子们踩碎。

　　第二题

　　旧时上海，每逢春节就会有乞丐上门乞讨，以下哪一位乞丐不是因为家中贫困出门行乞？（10 分）

　　A．手持柏树枝，挂上小铃前来行乞

　　B．手持一碗，敲门讨一口饭吃

　　C．装扮成财神菩萨，进入宅院狂奔乱跳

　　D．手持竹竿，挂上红纸包裹的菜头前来行乞

　　答案：B

　　在旧上海，乞丐多会在春节期间外出乞讨，但其中有一种乞丐行乞不是为钱，而是为了孝敬老人。在传统习俗中，老人活到81 岁便迎来了鬼门关，需要吃“百家饭”才能度过这一关卡。于是孝男孝女们便会在初一出门，敲开各家各户为自己的父母讨一口饭吃。

2019年新春，上海豫园灯会里的“财神”

　　而其他真正意义上的乞丐，也会趁着新春时节，人人都愿意讨一个好彩头的机会上门行乞。手持柏树枝，挂上小铃上门，意为为主人家送上一棵“摇钱树”； 装扮成财神菩萨，进入宅院狂奔乱跳，便是财神菩萨来到家门前“跳财神”； 手持竹竿，挂上红纸包裹的菜头前来行乞，便是“送菜头”，预祝主人生意好。不过随着时间发展，这样的行乞方式早已不见踪迹。

　　第三题

　　在河北邯郸过除夕，人们在睡前会将什么扔至大街上？（10 分）

　　A．戴旧的帽子 B．睡破的棉被

　　C．换下的牙齿 D．剪下的头发

　　答案：A

　　扔旧帽是邯郸独有的春节习俗，也称“扔愁帽”。传说战国时，秦国一统天下，也一并统一了服饰。赵国人为了怀念故国，只能在除夕辞旧迎新之际，借换新之名悄悄将秦式帽子仍在大街上，以解心中对暴秦的怨恨。

帽子？！就是拿来扔的

　　此后，每年除夕深夜临睡前，家中长辈便会领着孩子们把旧帽子或旧头巾悄悄扔到大街上，第二天再把它们扫到角落里，直到正月十五烤柏灵火时，将旧帽子找来一并烧掉。以此象征着扔掉过去一年的旧愁和灾祸，迎接新一年的美好。

　　第四题

　　广东人新年吃盆菜，食材里的焖猪肉、卤猪手、鲍鱼和鲮鱼球各自代表什么？（10 分）

　　A．家肥屋润、一手掌握、招财进宝、年年有余

　　B．家肥屋润、横财就手、年年有余、财源滚滚

　　C．东成西就、一手掌握、招财进宝、财源滚滚

　　D．东成西就、横财就手、元宝丰沛、年年有余

　　答案：B

　　爱吃会吃的广东人对美食的追求不仅表现在满足个人的口腹之欲，还会上升至精神层面的享受。尤其在新春佳节，能上得了年夜饭的餐桌，自然少不了好意头。其中，一道荟萃百菜百味的盆菜最是应景。无论是鸡鸭鱼肉，还是海鲜时蔬，皆共冶一炉，讲究的便是一个“和味”。也寓意着一年到头，全家人得以团团圆圆、齐齐整整，赚得盆满钵满，过得美美满满。

广东人的盆菜意味着盆满钵满

　　食材合在一起是团圆富贵，分开来说也各有其寓意。除了题目中的四道食材，常见如白菜意味“和气生财”，白切鸡意味“金鸡报喜”，西兰花意为“花开富贵”，蚝豉意为“好事”等等，都是广东人餐桌上的智慧。

烹饪盆菜，自有章法

　　盆菜虽看似粗犷，实际上每一处都有自己的讲究。在码放菜肴时，便会根据食材的珍贵程度以及口感特性分为三层。最底一层会垫上莲藕、冬瓜、萝卜、支竹等耐煮吸味的素菜；中间则是焖猪肉、鲮鱼球等味道较为浓郁、适宜焖煮的食物；顶层则会铺上鲍鱼、海参大虾等名贵食材，按照吉利的数字铺放整齐，看起来十足气派。最后，整个盆菜还要浇上浓郁粘稠的鲍汁，一整道盆菜方算圆满，十几种食材在锅中相互交融，各自成就，一举成了年夜饭里名副其实的霸主。

　　第五题

　　在山东蓬莱，家中女主人在大年初一需要做什么？（10 分）

　　A．带着丈夫孩子回娘家拜年

　　B．为一家人蒸上一整锅呛面馒头

　　C．拿着红蜡烛在家里遛弯

　　D．重新给家里的贴上窗花

　　答案：C

　　“照虚耗”是山东特有的年俗之一。在民间传说中，“虚耗”意为恶鬼，在山东黄县、蓬莱一带，女主人在初一早晨便要手持红烛，先照照炕席，再把家中各个角落照一遍。寓意用光明驱除邪恶，是为“照虚耗”。

山东街头贩卖着喜庆的红烛

　　而在胶东，新进门的媳妇在第一年的新年要到丈夫的外祖家拜年“扎根”，意在把根扎下，以求幸福美满。还有一些农村地区，新年煮饺子需要用芝麻秸烧火，以盼新的一年“节节高升”。在饭后还要往锅里放上馒头，寓意“年年有余”。

记得在锅里放几个山东大馒头，年年有余

　　第六题

　　在湖北农村吃年饭，通常要问“贵姓”，这是为什么？（10 分）

　　A．要按照姓氏来确定吃年饭的席位

　　B．不同姓氏的人，吃年饭时各坐一桌

　　C．要按照姓氏来安排特别的菜肴

　　D．不同姓氏的人，在不同的时间段开席

　　答案：D

　　在湖北有一个传说，当年秦始皇一统天下，早前的楚国因为战争人口锐减，秦始皇下令九江的移民迁徙至楚地居住。不同姓氏的移民抵达时间各不相同，人们为了纪念自己搬迁至楚地，便将春节的年饭时间设在自己抵达新居的时间点。

在湖北想好好吃一口年饭，还得“姓得靠谱”

　　因此，在湖北一些地区，人们会按照自己的姓氏规定不同的年饭开餐时间。比如王家人会在清早五点开席，高家人在中午十二点举家团圆，余家人则要在傍晚六点钟吃团圆饭，杨家人恐怕只能在午夜十二点之后开宴了……

　　第七题

　　闽南一带的乡村农家，新年期间会在房门两侧放上什么？（10 分）

　　A．甘蔗 B．竹子

　　C．柴枝 D．柳条

　　答案：A

　　闽南一带的乡村总是房多门多，每逢新春佳节，除了在房门两侧贴上春联之外，还要额外放上两株圈贴红纸的连根甘蔗，当地人称为“门蔗”。因为在当地方言中，“蔗”与“佳”发音相近，门蔗便寓意“进入佳境”。

闽南一带“过火群”年俗

　　此外，每家人还会在大门外用柴枝堆成垛，点燃之后让家中的男丁按照辈分跳过火堆，是为“过火群”。象征着烧掉邪气，在新的一年大吉大利。最后，收集少许未熄的余灰添进家中的炭炉，寓意更加兴旺。

　　第八题

　　苏州人遵照传统习俗，会在年夜饭里吃到什么？（10 分）

　　A．包硬币的饺子 B．晒干的鳗鱼鲞

　　C．煮熟的荸荠 D．大个的粽子

　　答案：C

　　过年吃饺子可以说是多数北方人的“信条”，而将硬币包进几个饺子里的习俗，在黑龙江一些地区还在盛行。大家围聚一桌，能吃到这份特别的饺子，便意味着新的一年会交好运。此外，黑龙江人在初五也要吃饺子，将饺子咬破便是“破五”，可以祛灾辟邪。

过年吃到硬币饺子，一整年都会交好运

　　老一辈的苏州人会在除夕夜的年饭中放入熟荸荠，大家在吃饭时从碗里挖出一颗颗椭球般的荸荠，犹如“掘元宝”一样，喜气十足。若遇上客人登门拜访，还会在待客的茶水里放两枚青橄榄，谓之喝“元宝茶”。

　　温州一带盛产鳗鱼，每年农历十一月份，温州人便会开始制办年货。从市场上买回新鲜优质的鳗鱼，处理干净之后晒干，制成当地特色的鳗鱼鲞，便是年夜饭桌上下酒的舌尖美物。

温州人钟情的鳗鱼鲞

　　对于广西的壮族人来说，除了大年三十夜之外，第二天的初一也是十分隆重的节日。在一些传统民俗保存完好的乡间，女人们会在清晨拿着三炷香，去往河边挑水。家家户户都会在这一天用挑回来的水包年粽，当地人相信吃了这份年粽，便能达到消灾去病的功效。

广西壮族人在初一要吃年粽

　　第九题

　　吉林人在年夜饭之后，还要吃什么？（10 分）

　　A．冰糖葫芦 B．冻梨

　　C．豆粥 D．斋饭

　　答案：B

　　在东北，寒冷的冬季造就了当地独有的冻果，冻梨便是其中的代表。人们将新鲜的梨子放在室外自然冰冻，吃之前放在冷水里“拔”出一层冰壳，吃进嘴里酸甜可口。因此在年夜饭的大鱼大肉过后，吉林人通常要吃几口冻梨，既能醒酒，又能解腻。

东北冻梨嘎嘎甜

　　在南方，浙江宁波人的传统习俗，要在初一吃豆粥。海南人则会在初一凌晨起床吃斋饭，这道斋饭图一个吉祥寓意，其中需有元宝一样的豆腐干，寓意招财进宝，长粉丝则是祈求日子细水长流，茄子则取海南话中“一年更比一年好”的寓意。

海南人的新春斋饭

　　第十题

　　潮汕人在正月期间最忌讳别人做什么？（10 分）

　　A．吃饭时与人聊天 B．吹灭门前的灯笼

　　C．将席间的菜切碎 D．掏自己的口袋

　　答案：D

　　进入正月，广东潮汕人出门拜年，通常都会捂紧自己的口袋，切忌让旁人掏，否则来年便要被“掏空”。同时，登门拜访都要送上一大袋橘子，且一定是复数。在粤语中，“橘”音同“吉”，收到了别人送来的橘子，还要在别人临走时回送大橘，虽然来回总是这么几只橘子，却将“大吉”在彼此之间传递。

在粤语中，“橘”意味着“吉”

　　在山西一些地方，至今依旧保留着一些细碎的年俗，比如吃年夜饭时不能说话。春节第一顿必须吃饺子，煮饺子时不仅要放鞭炮，还得多煮一些，新的一年才有余头。

　　在辽宁的农村，讲究大年三十点起长寿灯或红灯笼，彻夜通明，意为“益寿延年”。

彻夜通明的红灯笼寓意“益寿延年”

　　台湾人过春节也讲究在除夕夜里吃年饭，一家人围聚一桌，在桌下生起一座烘炉，还要在炉边放置一些铜钱，在当地称“围炉”，寓意财气旺盛。而餐桌上的菜肴通常都不能切成小块，以原形煮食最佳，比如鸡肉会以整鸡的形态上桌，意为全家福。

　　壮士，恭喜你答完整套试卷，看完各地的奇特年俗（不及格的分数）之后，感觉自己这么多年的春节都白过了……

　　不过想来这些神奇的风俗即便在各地也已不多见，那么即将返乡回家过年的你，又有哪些保留至今的春节习俗呢？欢迎留言与我们分享。