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揭秘被雪景掩盖的美食大省 没有256g的胃千万别来

2018-01-14 来源: 凤凰网  热度: 举报
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  一到冬天,全国人民都在等!下!雪!最近新疆大雪终于落下,雪后风景美炸了朋友圈!

新疆

  如果“大美”只能用来形容一个地方,我会毫不犹豫地赐给新疆。无与伦比包罗万象的自然美景,厚重的历史文明和多样的民族风情,都是她无可取代的引力。

新疆

  这里是中国的“西北偏北”。北以阿尔泰山为国界,有着中国式“挪威的森林”。一场初雪唤来漫长的冬季,游人渐渐少去,在冷与静中回归净土。

▲图:@9斅枭1

▲图:@小伙哟弹琴姑娘歌唱

  这里是中国的“异域王国”。古丝绸之路的核心地段,世界四大古代文明的交汇之地。中世纪的神韵,楼兰古国的神秘,令人久久沉醉。

▲图:@7thx

▲图:@泽坤有意识

  除此之外,她还是一个美食大省,爱吃的人,永远不会对新疆厌倦!大盘鸡、拉条子、烤羊肉、烤包子、馕坑肉、抓饭、缸子肉、丸子面、米肠子、面肺子、纳仁、鸽子汤、酸奶、冰淇淋、奶皮茶、哈密瓜、香梨、白杏、大枣、无花果、葡萄干、沙朗刀克……47个民族万种美食,没有一个256g的胃千万别来!

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  | 肉肉肉

  天大的事,也没有吃肉重要

  比面积,新疆抵得过中东部13个省市总和。比吃肉,可能13省口里人(新疆对外地人的称呼)也未必吃得过新疆。花样繁多的牛羊肉、鸡肉、马肉,甚至鱼肉,风味独特大开眼界。

  || 牛羊肉-没有一只羊能活着走出新疆

▲ 图:@松峤

  新疆人爱吃牛羊肉人尽皆知,平均每个新疆人一年吃掉14公斤牛羊肉。毫不夸张地说,在新疆,没有一只羊能活着走出这里。手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、烤肉串、馕坑肉、缸子肉、面肺子,各种你没有见过的听过的换着花样来。

  || 鸡肉-大吉大利我们吃鸡

▲大盘鸡

▲辣子鸡

  你可能没去过新疆,但你一定吃过大盘鸡。沙湾大盘鸡、柴窝堡辣子鸡、以及好吃到丧心病狂的椒麻鸡已成功组队“新疆最强吃鸡战线联盟”。别的不说,来这里组队吃鸡吧。

  || 马肉-哈萨克美食一绝

马肉

  在中国,吃马肉的民族不多,哈萨克除外。新鲜马肉烹饪时会有腥味,熏制就恰到好处地去了腥味添了风味。熏马肉、熏马肠是哈萨克族美食一绝。

  || 鱼肉-至味冷水鱼

▲图:LOFTER@壹陽摄影

  新疆虽深居内陆,却有不少至味鱼类。沙漠中的罗布烤鱼,阿勒泰的“鱼中软黄金”乔尔泰鱼,比阳澄湖大闸蟹鲜美的博斯腾湖螃蟹,尝一口,此生无憾!

  | 面面面

  不可一日食无“面”

  新疆丰富的光热资源,特殊的土壤结构,加上冰川雪水浇灌,小麦面粉蛋白质高,筋性好、口感佳,造就了新疆人爱吃面食的生活习性。

  || 馕-“馕”治百病

▲图:浪花上的兽

▲图:@阿烜

  在新疆,馕可以吃出一百种花样。窝窝馕、片片馕、牛奶馕……三餐吃馕,下午茶还是馕,简单粗暴地说新疆的馕~就!是!好!吃!

  || 拉条子-儿娃子,丫头子,我们去吃拉条子!

▲图:@一阵风过

▲图:@喜琳

  拉条子就是新疆拌面,制作时不擀、不压,直接用手拉,筋道爽滑的全手工面条,再加上各种蔬菜和牛羊肉,天天吃也不腻。

拉条子

  拉条子改刀,加上蔬菜牛羊肉同炒,就变成了热辣入味的丁丁炒面。

汤饭

  煮一锅宽汤,把面条揪成细碎的片片,就成了新疆人早餐最爱的汤饭。

  || 烤包子-你以为吃的是皮,其实都是肉啊

▲图:@幸福zkw

烤包子

  在新疆,烤包子的江湖地位仅次于馕。有的馕坑烤馕,有的烤包子,薄薄的一层面皮裹着满满的牛羊肉,刚出炉的烤包子咬一口还会“爆汁”。

薄皮包子

  同样的手法包成的包子上蒸笼一蒸就成了另一道地道美食,薄皮包子。

  || 纳仁-舌尖上的哈萨克

纳仁

  纳仁是牧区佳肴。不膻不腻的羊肉,配上一口被热汤烫过的皮牙子,再吃一口肉汤煮过的皮带面,爽啦爽啦!哈萨克族也会吃马肉纳仁。

  | 米米米

  这居然是主食!能信?

  虽然面食占据了新疆主食的绝大部分,但是最重要的一道主食却是米饭。而且新疆本地有道风靡了三十几年的主食,外地人很少知道。

  || 抓饭-一千个新疆人心中有一千道抓饭

▲图:@临风沐雨

  如果把新疆其他美食比作百花,那么抓饭就是百花之王。一粒粒金黄大米,加上胡萝卜、羊肉、洋葱、葡萄干焖煮,色泽鲜艳、内容丰富,吃一口要上天!王炸!

  || 新疆炒米粉-丫头子心中的“白马王子”

新疆炒米粉

  炒米粉在疆内风靡了三十年,外地人却很少知道。每一个新疆人丫头子心里心里都有一家最中意的米粉馆。

  || 凉皮子-称霸巴扎的小吃之王

▲图:@喜琳

  有句话说,凡过新疆,必吃凉皮子。新疆凉皮子首推石河子!配上一杯格瓦斯或夺命大乌苏,透心凉,心飞扬!新疆的凉皮,四季皆宜。(不过也有些地区的凉皮是面粉做的哦~)

  | 奶奶奶

  好喝不过新疆“奶”

  天山牧场,冰川雪水浇灌,水草丰美,天然无污染,牛羊遍野,所以新疆的奶质品,花样多味道美,多少人喝过之后念念不忘啊~

  || 酸奶-酸奶控的天堂

▲图:@喜琳

酸奶

  不论春夏秋冬,不论男女老少,新疆人对酸奶子都一往情深。内地小包装的酸奶,在新疆各种大号桶装酸奶面前真是弱爆了。

奶疙瘩

  还有用酸奶制成的甜品奶疙瘩,前段时间被迪丽热巴安利成网红零食。

  || 奶茶-新疆人早餐的标配之一

▲图:LOFTER@阿呆

  新疆人家的奶茶都是直接买牧民家的鲜牛奶慢慢熬煮,咸口的居多,尤其是牧民家庭,奶茶就馕也是一道标准的新疆早餐。

  || 冰淇淋-中国最好吃的冰淇淋在伊犁

冰淇淋

  伊犁大大小小的巴扎上,总有那么一个冷饮摊冰激凌高高堆在大盆子里。伊犁手工冰淇淋,奶香浓厚醇香,但口味清爽一点也不腻,鲜美到地球炸裂,完虐任何品牌的冰淇淋!

  | 瓜瓜瓜

  沉醉在“瓜果”的国度

  新疆水果又多又好吃这件事还需要多说吗?由于昼夜温差大,这里的水果鲜嫩多汁,还有各种纯天然原料加工而成的干果,让人根本就停不下来!

▲图:@易会林

  关于新疆的水果,有一首脍炙人口的顺口溜:吐鲁番葡萄哈密的瓜,叶城的石榴人人夸;库尔勒的香梨甲天下,伊犁苹果顶呱呱;阿图什的无花果名声大;下野地的西瓜甜又沙;喀什樱桃赛珍珠,伽师甜瓜甜掉牙;和田的薄皮核桃不用敲,库车白杏味最佳;一年四季有瓜果,来到新疆不想家。

  || 吐鲁番葡萄

葡萄

  新疆有两千年的葡萄种植历史,吐鲁番是葡萄的盛产地,几乎家家庭院里都种植葡萄,“城在葡萄中,人在葡萄中”。每年8月前后,葡萄成熟,一串串沉甸甸的葡萄在阳光的照耀下显得特别饱满多汁,无比诱人。

  || 哈密瓜

哈密瓜

  大名鼎鼎的哈密瓜有二十多个品种,其中“红心脆”是少有而珍贵的。 它甘美肥厚,芳香醇郁,细脆爽口,皮厚肉美,而且还容易保存,在当地几乎一年四季都可以吃到。

  || 库尔勒梨

库尔勒梨

  新疆梨的资源十分丰富,共有60多个品种,库尔勒梨你一定听过吧,凭借果大、皮薄、肉细、汁多、味甜,极受人们的喜爱~

干果

  还有当地集市上各种加工的干果,正宗的口感,绝对是外面很多地方尝不到的。逛几圈,老早就两手满满了。

  | 甜甜甜

  完爆外国的新疆“甜品”

  坐拥47个民族的大新疆,每个民族都有自己的传统点心,而且心灵手巧的少数民族妇女们,在做甜品这件事情上也是不吝功夫。新疆街头的糕点店就像内地的面包店一样多,各色糕点和甜品,品类品质完全不输国外!

  || 玛仁糖

玛仁糖

  新疆的玛仁糖,全名叫核桃玛仁糖,在新疆以外的地方通常叫“切糕”。虽然如今听起来有些变了味,但当地的玛仁糖选用的原料非常丰富!由核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹木、枣等原料熬制而成。吃一口,满满的都是能量。

  || 巴哈利

巴哈利

  巴哈利是维吾尔族的传统糕点,在乌鲁木齐随处可见。它内涵很丰富,中间有各种果仁,如核桃,杏仁等,在蛋糕的表面上还有葡萄干,味道非常可口,尤其是吃刚做好的巴哈里,热热的,好次!

  || 娜帕里勇

娜帕里勇

  这是一道很像法式拿破仑的甜点,有人直接叫拿破仑,还有的翻译则让它显得洋气又神秘:娜帕里勇。软软的不用怎么咬,和甜品店的奶油味很不一样,竟然有一股子浓浓的民族风。

  || 古拜底埃

古拜底埃

  塔塔尔族日常生活中最重要的食物,“古拜底埃”是用大米洗净后晒干,上覆奶油、杏干、葡萄干放在火炉中烤制而成的一种饼子,味道香甜可口,外形精细美观,可谓久负盛名。

  | 走!逛巴扎去!

  新疆觅食最好的地方,就是大大小小的巴扎集市,混进当地人中,一头扎进巴扎里,饿了吃碗凉皮子,热了来份手工冰淇淋,馋了吃块烤肉,然后再带几个馕回家,一份完美的新疆巴扎觅食计划打卡成功。

  || 新疆国际大巴扎

  特点:大而全、东西多且集中

新疆国际大巴扎

  位于乌鲁木齐市天山区,是世界规模最大的大巴扎,集伊斯兰文化、建筑、民族商贸、娱乐、餐饮于一体,是新疆旅游业产品的汇集地和展示中心。巴扎内和周边有非常多的小吃和餐厅,基本上新疆美食在这里都可以吃到,是每个到乌市的游客必去的地方。

  || 喀什东门大巴扎

  特点:南疆最大的巴扎、历史悠久,许多游客想去的牛羊巴扎已从市内迁出

▲图:网易摄影@七宝老王

  喀什有很多巴札,最有名的是东门大巴扎,这里的巴扎已有2000多年的历史。市场设有5000多个摊位,近万种商品,每天人流量达10余万。虽然每天都营业,但星期天最为热闹,即使什么都不买,来此感受下南疆风情也是美事一桩。

  || 巴楚周日巴扎

  特点:维族风情浓郁,乡土气息更浓,但语言沟通可能不太顺利

巴楚周日巴扎

  巴楚县隶属喀什地区,在周日巴扎上,不仅能找到各色少数民族土特产和小吃,还能领略到纯正的少数民族风情。巴扎上最热闹的就是美食区,烤肉、抓饭、拉面、曲曲(馄饨)、馓子等样样齐全,还有一些上了年纪的老人经营着传统的手艺,其他地方很少能见到。

  || 和田夜市

  特点:新疆地区现存的最有名的夜市之一,吃货的天堂

▲图:博客@叶野

▲图:博客@叶野

  最近几年,新疆很多地方的夜市都被取消了,但和田夜市却保留下来。和田市内有好几处零散的小夜市,但最集中的是体育馆边上的美食街,这里小摊林立,食品种类繁多,南疆比较接地气的名吃几乎都有。喜欢新疆美食的死忠吃货,在这里可以放手大干一场。

▲图:@Saltfree

  曾在一本书上,看到这样一段话:

  “若有来生,若复为人身,让我托生在新疆吧。

  富的话让我有一辈子吃不完的羊肉纳仁揪片子碎肉抓饭烤包子。

  穷的话,有阿布拉馕吃就行啊。

  让我生在春天的赛里木湖,夏天的喀什噶尔,秋天的独库公路,冬天的阿尔泰山下。

  当不了的话,让我当只鹰。

  盘旋在那拉提草原上空,倏尔一生。”

  这也是我的心愿。

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