Q而不腻 宝岛地道嘉义米糕

台中市民生路的铁桥边，有一家很出名的嘉义米糕店，是地道的嘉义人候百鹤所开设。米糕Q而不腻，柴鱼汤香而可口，卤蛋精而味纯，有这么多的特色，使得候百鹤的米糕在台中市打出名气。这里的米糕是以糯米蒸熟后，加上些许的爆红葱头，使糯米看来亮晶晶，之后又披上柴鱼汤浸泡过的肉燥，因此不会觉得油腻腻。
 

老顾客吃米糕喜欢配以一个卤蛋，一个贡丸，一碗柴鱼汤当佐料，而柴鱼汤可以让顾客免费续杯，更受欢迎。老板说，卤蛋都是选择健康鸭子所生的蛋制作；柴鱼是日本进口的上品，特具香味。他卖米糕是每天清晨五点就开门，到中午就打烊，顾客中老面孔很多，连中油公司董事长都是这里的顾客，连不少旅日居民与美国市民回台中时也会赶来品尝。而在嘉义米糕名声打响后，不但台中市有人仿效，连故乡嘉义也出现类似的米糕店。
 

老板在年轻人时因事业失败，有人建议他做米糕，虽然没有经验，但凭他的一双手艺不段的尝试，才走出一条独特的米糕风格，创出嘉义米糕的名号。现年已经六十多岁的老板，因为卖米糕长久站立，脚关节承受不了，五年前要开刀时，本要把店子给出让，但儿子坚持要传承下去经营。因为他们认为，好不容易打响知名度，顶让出去太可惜，也会对不起多年来品尝这道美食的顾客。目前儿子与媳妇共同来经营，并改用日本进口的机器来蒸煮，但生意照样兴隆，而且计划还会在各地开连锁店，为社会大众品尝这项美食。