五一游澳门 探秘“整”饼

刚出炉的杏仁饼香喷喷。

4月23日星期六清晨，由本报《游天下·游生活》25位忠实粉丝组成的试玩团兴致勃勃地前往澳门咀香园，开启一天的“美食奥秘探访之旅”。在澳门咀香园旗舰店总部，大家饶有兴味地了解澳门咀香园的历史、观摩学习师傅做饼，并且自己尝试学整饼、开展塑形杏仁饼的大比拼……有吃有玩，收获满满。

面点师傅在教大家制作凤凰卷。

观摩：美味香饼出生记

澳门咀香园已有11间分店，而读者们参观的位于氹仔地保街嘉业阁的店铺则是其中最大一间旗舰店。这里不但售品最齐全，还有师傅们不时地给顾客展示咀香园明星产品——杏仁饼和凤凰卷——的做法，时时飘来香味，引人驻足。关注澳门咀香园的读者都对咀香园的出品颇为好评，但也对其制作过程充满好奇。“拥有76年造饼历史的咀香园点心究竟是怎么制作出来的？”“美味的秘诀在哪里呢？”看过两位师傅的制饼过程，大家就了然于心了。

咀香园以“古法炭烧杏仁饼”驰名中外，“古法”究竟是怎样的呢？这里的师傅为读者们展示了制作杏仁饼的全过程。师傅先用绿豆粉、杏仁粒、油、糖等原料和好面，搓匀后把面放在刻有“咀香”字样的木模子里，继而用手用力按实，再用小铁板刮平，然后用木棒前后敲敲，把“初饼”倒在大箩筐里摆好，晾上两小时，入炉碳烤。烘上20分钟，香喷喷的杏仁饼就出炉了。让读者们感到惊叹的是，76年过去，咀香园的杏仁饼仍然放在装有木炭的桶里烤制，原来那浓浓的木炭香味就来源于此呢！

酥脆有料的紫菜肉松凤凰卷也颇受大家欢迎。师傅继而展示了凤凰卷的“出生记”。两只圆圆的小黑锅摆在师傅面前，预热到适当温度以后，师傅拿了一张小海苔放到了锅子中上的位置，然后娴熟地浇料——盖锅盖——放肉松，接下来，左手拿叉，右手拿小刀，娴熟地左卷右卷，凤凰卷好像在锅上轻松做了一个前滚翻，就大功告成了。

试做：你方唱罢我登场

看师傅做得容易，读者们也都挽起了袖子跃跃欲试。白小姐第一个上场学做凤凰卷，然而打开锅盖却忘了下一步该干什么。一次两次三四次……终于做出了一个差强人意的作品。小高也急着一试身手，谁知锅盖没拿稳，锅子中间的稀料让围观的人都难逃湿身。

在一群美女轮番试过之后，靓仔阿星终于逮到了机会，作为在场男同胞的代表也小试了一把。“熟能生巧”，看别人试得多了，准妈妈Fanne一上场，颇为镇定，动作也缓和温柔，做出的凤凰卷蛮好看。最后，终于轮到在场唯一一位靓姨出场，大家不禁抱以期待的掌声。果然“姜还是老的辣”，靓姨不负众望，做出的凤凰卷颇有水准。大家边做边吃，美味又有趣，玩得不想收手。

比赛：卖力捧得大奖归

为了让读者们有更多心得体会，咀香园负责人还组织了“塑形杏仁饼大赛”。在场的25位读者兵分两队，每队派出两位队员作代表，限时六分钟，看哪队做出更多的完整杏仁饼为胜。读者小鱼和阿星代表A队出战，B队的主力则是高家两姐妹。

比赛开始！这边厢阿星负责做饼，小鱼码饼，颇有团队精神；那边厢高家姐妹却是不声不响配合默契，做出的饼形状明显更完整。两边队友卖力加油，六分钟哨响，双方竟然打出了118：118的平手！而高家姐妹则以更“漂亮”的作品得胜，A队全体读者得到了胜利奖品：咀香园大礼包。

而B组读者则在下一轮的“有奖问答”中更加卖力。“咀香园在澳门有多少间分店？”“澳门旅游局授予咀香园什么称号？”“咀香园的杏仁饼有多少种？”……很多问题都可以在旗舰店现场找到答案，读者们争相寻找，最卖力的阿星手捧五份奖品，得意而归。中午时分，大家结束了在咀香园的探访之旅，澳门咀香园还特别为团友们发送了VIP卡，提供特别优惠。

“整饼”之旅虽然结束了，但读者们玩得热火朝天，弄得浑身粉面，灿烂的心情让这个假日显得格外珍贵。激烈的比赛引来路人频频围观拍照，快乐和咀香园饼喷香的味道从每一个毛孔渗入，让大家从头到尾都舒舒坦坦。惬意的行程让大家不禁感叹：“做《广州日报》的读者，真是幸福！”