盛夏瓜果吃出养生健康

小暑节气以后，如果您到菜市看看那些琳琅满目的瓜果，您一定会感到这些瓜果长得特别饱满。正如《黄帝内经》所说：“夏三月…天地气交，万物华实。”瓜果长得如此华美，充实，饱满，那不仅食用可口，并且具有一些养生保健功效。

瓜果类食物营养丰富，除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿质元素、膳食纤维和水7大营养成分之外，尚富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、番茄红素和花青素、甙类和生物碱类等保健功能成分。

中医理论认为，瓜果类食物色、香、味、效俱佳，是夏季养人，强身又能配合治疗的良好食物。五颜六色的瓜果首先给人们美的视觉享受，瓜果的清新芳香气味令人心旷神怡。中医说，凡芳香的食物有5大养生功能：健脾胃，化湿气，化浊气，避秽气，开心窍。另外，瓜果的几种味觉也各有养生和治疗功能，如甘味能补，苦味可清热，泻火，解毒，坚阴，酸味可开胃，消食，涩味可收敛等。

瓜类食物一般都具有清补，凉补，清热、消暑、止渴、除烦、利尿等功效。对夏季表现暑热，湿热体征的人来说非常适合食用。另外根据不同瓜果性质尚有一些辅助治疗和康复某些疾病作用。

(图片来源：资料图)

【黄瓜】

中医理论认为，黄瓜味甘，微苦涩，性凉。生食或熟食皆具有清咽，消肿，利水，减肥，疗疮，解毒等功效。适用于发热、咽喉肿痛、肥胖、浮肿、疮痈肿痛等人群。另外，黄瓜汁外用有护肤，健肤作用。黄瓜适用于体质偏热，或热病所致的烦渴，咽喉肿痛，浮肿，肥胖，皮肤失健者。黄瓜性偏凉，胃寒者慎食本品。

科学研究表明，黄瓜含有4种苦涩味道的葫芦素功能成分，其中葫芦素C通过动物实验表明，有抗肿瘤作用。

烹饪常识表明，黄瓜清嫩可口，适合做冷拌菜，炒菜，或以少量黄瓜配合肉类炒菜、汤菜。

家常菜谱：

蒜蓉凉拌黄瓜、黄瓜粉丝汤、牛肉炒黄瓜。

中医食疗方：

黄瓜蜜饮

配方：黄瓜适量，去瓤，蜂蜜适量。

制法：黄瓜，切薄片，备用。

用法：将黄瓜片放置保温杯中加蜂蜜，再加入沸水浸泡片刻，代茶频频饮用。随饮随添加沸水，味淡为止。

功效：清热，止渴，润燥，利咽，消肿。

适用人群：夏季暑热，烦渴，咽喉肿痛者。

黄瓜清咽含漱液

配方：黄瓜250克，干薄荷（中药店有售）适量，凉白开水1000毫升，食盐6-8克（1人1日盐量小勺，1平勺）。

制法：将以上原料浸泡约4小时，不断搅拌，纱布过滤，取滤液置冰箱中保存备用。

用法：每日取滤液适量,含漱3-4次。

功效：清咽，消肿，止痛。

适用人群：龋齿，牙龈、咽喉肿痛者。

黄瓜清暑护肤霜

配方：鲜黄瓜适量，白色乳霜性质的护肤霜膏适量。（注：不可选用凡士林油膏，以免影响黄瓜汁的吸收。）

制法：黄瓜切碎捣汁，取汁适量，滴入适量的霜膏中，调匀即可。

用法：涂抹皮肤患部，本品随用随调，不宜贮存。

功效：清热，护肤，消肿，消斑，疗疮。

适用人群：晒伤红肿、晒斑、痤疮或皮肤失健者。

【苦瓜】

中医理论认为，苦瓜味苦,性寒，生食或熟食皆具有清热，止渴，解毒，明目等功效。适用于热病，消渴，中暑，夏季腹泄，便样黏腻不爽“热泄”，目赤肿痛，以及疮疡等患者。苦瓜性寒，体质偏寒，胃寒者慎用。

科学研究表明，苦瓜含有苦瓜甙保健功能成分，有一定的降低血糖作用，苦瓜中还含有一种能破坏真菌细胞壁的酶，有杀菌护肤作用。另外，苦瓜中的苦瓜素能增强皮肤的生理活性，具有护肤功能。

烹饪常识表明，苦瓜味苦性寒，不宜做冷拌菜。清炒苦瓜多配以温热性蒜和辣椒调料，以调和苦瓜寒凉之性。

家常菜谱：

蒜末素炒苦瓜、鸡汤煲苦瓜、苦瓜鸡蛋羹、猪肉馅瓤苦瓜、苦瓜粥。

中医食疗方：

清热养阴苦瓜茶

配方：鲜苦瓜去瓤，去籽80%，中低档绿茶20%。

制法：将苦瓜剁碎，和茶叶一同放在盆中混合均匀，腌渍半日；

再用小火炒至半干，然后再放在阳光下晒干即可。

用法：适量，沸水冲泡代茶饮用。

功效：清热，益阴，止消渴，明目，疗疮。

适用人群：暑热，內热，消渴，或患目赤，疮疡肿痛者。

苦瓜清痱液

配方：苦瓜250克，切薄片；薄荷（中药店有售）10-20克；

食盐8克（1人用盐量小勺1平勺）凉开水1000毫升。

制法：将苦瓜，薄荷，食盐置放容器中，加入凉开水浸泡1日，

不断搅动，滤取清液，备用即可。

用法：涂抹患处，每日2-3次。

功效：清热解毒，预防痱子（汗疹）。

适用人群：夏季易生痱子（汗疹）者。

益肾苦瓜种仁粉

配方：苦瓜种仁粉

制法：苦瓜瓤内的种子，用温水泡透后剥去种子外皮即为种仁，晒干后研磨成细粉备用。

用法：每次3-6克，1日2次，调水或加入粥食或牛奶中食用。

功效：补益肾阴，降肾经虚火。

适用人群：青少年白发、脱发、遗精，以及妇女尿路感染，尿急、尿频、尿痛、尿赤、妇女黄带等患者。

(图片来源：资料图)

【丝瓜】

中医理论认为，丝瓜味甘，性凉。有清热，化痰，通络，凉血，调经，通乳，解毒，疗疮等功效。适用于感染性或内伤性内热，血热，虚热病等患者，或热阻经络引起的月经不调、乳汁不下、肢体疼痛和疮痈疖肿等患者。

丝瓜性寒，脾虚便溏者慎食。过食易损伤脾胃，不宜一次性多食或长期食用。

科学研究表明，丝瓜含有皂甙、聚糖类，黏液质和葫芦素等保健功能成分。通过动物实验和临床疗效观察，具有镇静、镇痛、抗病毒、抗炎和护肤等作用。

烹饪常识表明，丝瓜不宜生食，大火速炒可少出汤汁，煲汤、烹调羹，炖品或粥食为佳。

家常菜谱：

鸡脯清炒丝瓜，丝瓜山药奶肉羹，丝瓜蛋花汤，丝瓜粟米粥。

中医食疗方：

清肺丝瓜花饮

配方：干丝瓜花适量。

制法：收集鲜丝瓜花，晒干收藏备用。

用法：每次取干丝瓜花3-6朵置保温杯中，加沸水适量，代茶频频饮用，边饮边加沸水，味淡为止。

功效：清肺，止咳，化痰。

适用人群：肺热，咳吐黄痰，老年慢性支气管炎。

凉血鸭肉丝瓜汤

配方：野鸭肉、丝瓜等量，水适量。

制法：将鸭肉，丝瓜，盐，水适量放置砂锅中，小火煲汤。

用法：佐餐，喝本汤为主。

功效：调经，助奶汁分泌。

适用人群：血热月经失调和围产期奶水不足者。

止痒丝瓜络洗头汤液

配方：干丝瓜络适量

制法：中药店有售饮片成品，剪成小块备用

用法：将丝瓜络约100克用纱布包紧，放入洗脸盆中加水适量，煎煮30分钟，晾温后备用。然后先将头皮部清洗干净，再用丝瓜络水反复洗涤头皮部。

功效：去头皮屑，止头皮奇痒。

适用人群：头皮瘙痒，多头皮屑者。

养颜丝瓜面贴

古代仕女有用花，叶或瓜片贴在面部，以达到护肤美容效果的习俗，称为“贴花黄”。人们在古画中常见到这种情景。在《木兰辞》中也有“当窗理云鬓，对镜贴花黄……”辞句。

这种贴花黄做法多少年来一直流行在国内外。由于丝瓜本身富含黏液质护肤成分，爱美女士多选用丝瓜薄片直接贴敷在脸部，以达到简、便、廉、效、护肤养颜目的。

【冬瓜】

中医理论认为，冬瓜味甘、淡，性凉。食用煲汤，喝汤吃瓜肉，有利水，消痰，清热，解毒等功效。适用于消渴，浮肿，营养性肥胖和小便不利等人群。

冬瓜皮性质和功效与冬瓜相同，但利水消浮肿力强，另外兼有止腹泻作用。

冬瓜子味甘，性凉。有清肺热，化痰功效。

冬瓜性凉，年老体弱，阴虚久病，脾胃虛寒，大便稀溏者不宜多食。

科学研究表明，冬瓜皮含有胆甾醇、三萜类化合物、挥发性等成分。通过临床观察，发现冬瓜皮具有较强的利尿作用和治疗暑热昏迷症状。另外，发现冬瓜子含有皂甙，瓜氨酸等成分，有对化脓性的疮痈具有排脓作用。

烹饪常识表明，冬瓜不宜生食而适合烹制汤品，炖品或去瓤填馅料制作冬瓜盅、瓤冬瓜。另外也可制作糖渍和蜜饯小食品。

家常菜谱：

小虾干冬瓜汤，冬瓜汤汆丸子，甲鱼冬瓜羹，什锦冬瓜盅。

中医食疗方：

消肿冬瓜鲤鱼汤

配方：带皮去瓤，去籽冬瓜500克，鲤鱼1条（约500克），赤小豆200克，食盐少许，水1000-2000克

制法：将冬瓜切丁，鲤鱼去鳃去内脏，赤小豆洗净，放入不锈钢锅中，加水以小火炖煮约1小时，调加食盐少许即可。

用法：每日伴随3餐，适量饮用本汤，连用数日得效可停服。

功效：本品益气，清热，利水，消肿。

适用人群：对营养失调性浮肿，心源性或肾源性浮肿者皆可作为饮食辅助疗法。

冬瓜凉茶饮

配方：带皮冬瓜，水，冰糖（或木糖醇）适量。

制法：冬瓜切丁，放入不锈钢锅中加水煮20分钟后，用纱网过滤，留汤液，剩余冬瓜加水再煮20分钟，过滤取汁，合并汤液。再次将汤液加热至沸，加入糖，调味后即可。放冷入冰箱贮存即可。2日内用完为宜，不能久存。

用法：按一般饮料按需饮用。

功效：清热，消暑，利尿。

适用人群：普通人。肥胖、浮肿和中暑者尤为适宜。

冬瓜子排脓粥

配方：冬瓜子30克，薏苡仁30克，小米20克，水适量。

制法：冬瓜子捣碎，放置锅中加水先煎煮30分钟后捞出渣滓，再加入其它原料，补水继续煎煮至粥熟烂即可。

用法：1日分3餐按个人食量食用。

功效：清热，有利咳出脓痰；凉血，改善妇女黄带分泌；清热解毒，辅助治疗疮痈肿毒化脓等症。

适用人群：老年慢性支气管炎，妇女泌尿系感染，以及其它外科感染化脓等患者。