致北漂一族的美食攻略 家乡的味道思乡的心

　　清明小假期过去了，各位朋友一定是再次百感交集的回到了帝都，作为北京土著的小编，非常理解北漂一族的心情，离乡背井，孤独寂寞的时候，一定很想念家乡，想念母亲做的一手家乡菜。

　　朋友，先别忙着难过，您来的可是北京！全国各地的家乡美食都能在这里找到，小编为了造福广大归京北漂青年，安抚广大心里装着“不放心”的北漂家长，特别画下这幅京城版“舌尖上的中国”。家人再问你在北京吃不吃的惯？这篇文章发给他们，告诉爸妈，我们好着呢！

　　藏在帝都的美味地方菜馆

　　1、淮扬菜

　　江浙菜是中国八大菜系之一，自唐宋以后，江苏与浙江两菜为南菜的两大台柱子。

　　“江”指苏州、无锡、上海一带；“浙”指嘉兴、湖州、杭州一带。因其位置居于鱼米之乡，故其菜肴皆鲜美滑嫩，菜式小巧玲珑，与当地江南风光融为一体。

　　2、西北菜

　　羊肉泡馍、臊子面、岐山臊子面、油泼面、洋芋擦擦、裤带面……说起西北菜脑海里就想起了这些令人垂涎的菜名，影视剧里人对西北人大口吃面，大碗喝酒的细节刻画也让越来越多的人，爱上了这片广袤的土地。

　　3、湘菜

　　湘菜与川菜简直像是姐妹，都以辣著称，但和川菜不同的是，湘菜似乎多了一些家乡和泥土的气息。

　　它要求食材尽可能的家常，最好是自家后院养的鸡，旁边小河刚捞的鱼，用山上刚摘下来的辣椒。一盘菜似乎不太讲究摆盘，但就是色香味俱全的让人忍不住流下口水。

　　4、贵州菜

　　贵州菜 ，又称黔菜，由川菜系、南下入黔移民和本地少数民族融合组成的烹饪技艺和风味。酸，是贵州菜里最重要的一个味。当地更有：三天不吃酸，走路打翩翩的说法。

　　这里的酸不是醋酸，而是一种由蔬菜自身发酵产生的酸味，很是清爽。中国西南腹地，神秘又古老的贵州，孕育出来的美食让人吃一口就难以忘怀。

　　5、东北菜

　　东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、色鲜味浓。烹调方法以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾。

　　寒冷的气候成就了这里特殊的饮食风貌，用广袤的黑土地孕育出来的鲜美食物，炖一锅热气腾腾的菜，屋外冰天雪地，棉衣大袄，屋内春暖如春，秋衣秋裤吃炖菜。光是想一想，都觉得身上暖和了不少！

　　6、云南菜

　　云南，是旅行者的天堂，好摄之徒来了，会记录许多美好的瞬间。吃货来了，会把最诱人的美食尝遍。中国人对食物的创意很多，每个地域都有自己的饮食特色，而云南菜，可以将酸甜苦辣逐一体验。

　　云南菜，称滇菜。选料广，风味多，口味鲜嫩，清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究原汁原味。主要以山珍、水鲜见长，熟而不烂，嫩而不生。

　　7、新疆菜

　　外皮酥脆，内馅满口流香的烤包子、皮带面配土豆块的大盘鸡、一口甜到心尖的马奶子葡萄和哈密瓜……太多风格鲜明的食物构成了关于“新疆”的印象。

　　新疆菜，它既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。羊肉好吃是出了名的，口感滑嫩并且没有膻味，食之爽口也不用担心上火。烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，吃过的人都分外想念。

　　8、粤菜

　　粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，讲究丰富精细的选材和清淡的口味。

　　说起粤菜，就能想起这些数不完的经典菜品，让人垂涎三尺。

　　白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、潮州卤水拼盘、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜等......

　　9、台湾菜

　　台湾菜给人的印象一直都是小清新的、暖暖的、味道淡淡的、价格也平易近人。口味清淡，菜品精致。

　　主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，结合台湾的物产及当地食俗发展起来。帝都好吃的台湾菜可不在少数呦。