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合肥香格里拉大酒店调研纪实

2016-11-29 来源:  热度: 举报
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  合肥香格里拉大酒店开业仅一年多时间,目前无论经营业绩还是市场口碑,都让同行酒店刮目相看,原因何在?

  《特色酒店》杂志:陶总您从事酒店业 30多年,现在又担任国家级星评员,是资深的行业专家。据我了解,您自1978年进杭州饭店工作以来,曾在北海香格里拉、大连香格里拉、长春香格里拉、包头香格里拉、武汉香格里拉大酒店工作过,从一名基层员工到领班、主管、部门经理、副总、总经理。在香格里拉大酒店工作了32年,对香格里拉的企业文化、运营模式您有深刻的理解。您参与了合肥香格里拉的筹备工作,对合肥市场做了大量的调研。酒店去年6月27日开业至今已有一年多时间,您是否能谈谈合肥香格里拉现在的运营情况。

  陶元根:酒店共有401间套宽敞的客房。豪华阁客房位于酒店的24楼至27楼。所有入住豪华阁客房和套房的宾客均可免费进入位于27楼的豪华阁贵宾廊并尊享额外礼遇。合肥香格里拉大酒店为食客们提供一个品尝全市最顶级美食的机会。酒店将设有中餐厅、大堂酒廊和一间设有结合国际美食与多功能烹饪台的 “自助美食剧场”式咖啡厅。此外,酒店还为本地运动爱好者精心打造健身中心及娱乐设施,其中包括一个室内游泳池及桑拿设施。酒店拥有超过3000平方米的会议及宴会厅,包括一间可容纳875人享用晚餐的无柱式大宴会厅和八间大小各异的多功能厅。以上产品功能布局合理,实用性与舒适性强,因而,开业以来客源迅速增量,尤其是我们的餐饮,很有特色,扬子轩中餐厅一改夏宫、香宫老模式,备受消费者青睐,今年酒店营收可达到1个亿。

  《特色酒店》杂志:我曾经调研过26家香格里拉大酒店,合肥香格里拉我觉得有与众不同的地方,比如大堂总台背景中国画,以黄山风景为主题,大堂吧背景墙有迎客松立体画,两幅作品遥相呼应,气势灰宏。大堂吧中还有黄山的云海等景观元素融入,地域文化气息浓厚。您能否介绍一下,在经营方面是如何将产品与文化有机结合?

  陶元根:酒店市场产品同质是行业的现象,要使酒店具有竞争优势必须在打造特色上做文章,合肥香格里拉从产品设计到文化元素导入,均花了大量精力,研究城市历史文化、自然景观、人文等相关史料,巧妙将不同的文化元素导入到产品中去,使产品具有文化附加值,让宾客感受到独特性、差异性、文化性。在消费过程中得到文化体验的乐趣。比如我们的中餐厅扬子轩,菜肴以当地的徽菜为主,以粤菜为辅,徽菜进行改良,在保留“盐重好色,轻微腐败”的传统特色的同时,使菜肴的色面、口感、器皿更符合现代消费者需求。粤菜则保持原汁原味、纯正地道。我们要求酒店管理员及一线员工,了解徽文化历史,对特色菜的由来、典故都能形成一段精美的故事,这样宾客与员工就有了互动,品尝佳肴的同时能想象百年甚至千年古人们劳作、生活、饮食的场景。又如VIP客人入住的客房,酒店会赠送除常规的欢迎水果、鲜花外,由西饼房点心师特制的巧克力,形态不同,或是以徽派建筑民居,或是以包公祠清风塔出现,文化性、趣味性、艺术性融为一体,备受宾客好评。

  《特色酒店》杂志:我关注了扬子轩的菜单,发现了独特的地方,翻开菜单映入眼帘的是一首诗:“一江横穿繁华,崇山峻岭深藏。江淮自古多佳肴,扬子轩中尽尝。”落款:陶元根。总经理在菜单上作诗,这是我在全国调研了300多家酒店之中首次遇见,给我印象深刻。请陶总讲讲诗的由来。

  陶元根:我来合肥工作几年,做了大量的调研工作,对这里的自然、人文、城市历史倍感崇敬,杨子轩是我们的中餐厅,我希望来自五湖四海的宾客,通过用餐的过程能感受这座城市的文化魅力。这首诗也是我有感而发,不仅是为酒店产品做一个推介,更希望下榻合香的宾客能热爱合肥这座城市、热爱厚重的徽文化。“包公祠、明教寺、李鸿章故居、巢湖、紫蓬山、三河古镇及闻名中外的黄山”这些集人文与自然为一体的景点,蕴含了人类的智慧和大自然的馈赠。酒店理应成为传播历史文化的载体和城市对外开放的窗口。

酒店数据库合肥香格里拉大酒店合肥香格里拉大酒店位于连接商业区和市区的中心地带——濉溪路,周围有置地国际广场、华润欢乐颂购物中心等,商务、休闲汇聚在此。         百余间雅致、清新的客房,能满足宾客的多重需求。最小面积为45平方米,装饰优雅,立于窗前可欣赏日益飞速发展的都市美景。         前往三间特色餐厅、健身中心和香格里拉CHI水疗,享受美食、运动、按摩的乐趣,让您的旅程不再匆忙,尽显从容精致。          酒店权重8.2 媒体印象8.3 推荐指数7.6查看详情
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