南昌万达文华行政总厨王志涛：尽自己一份力，推动中国餐饮行业发展
2018-10-07 来源: 微信 热度: 举报
“有些人在某个领域做得成功是因为他选对了路，而我就属于比较幸运的一个，选对了自己的方向。”这是Tom王做这个行业以来最有感触的一点。
当时家里给他定的目标是考财务会计，但是他对数字并不敏感。在快毕业的那段时间，他突然喜欢上了烹饪，“我想做chef，做了这行之后我发现，我对食品创造还挺有天赋。”
Tom王说，不管是作为一个厨师还是chef，首先要勤快，多去了解市场新出的菜品；另外，要回归到菜式的原汁原味，不能乱做；最后，在创新菜品的同时要结合本地口味。
“我们几个厨师经常在一起研究新菜品，比如有一道广东菜很有特色，我们就会引进，结合本地特色改良，万达现在到任何城市都会把本地菜推广起来。”
南昌万达文化酒店的几个餐厅有一个共同特点--接地气。“多数五星级酒店中餐厅都以粤菜为主，但我们正好相反，以本地菜为主，目的就是要推广本地菜，让外来的客人和当地人吃到最好的本地特色。”
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