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全国只剩3家店 净雅大酒店频繁关店引思考

2016-11-26 来源:  热度: 举报
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  净雅大酒店目前全国只剩3家,郑州鑫苑店是其中之一。在这个过程中,净雅其实一直在“转型”,然而这些尝试在业内人士看来并不成功。

  曾经是高端餐饮的净雅大酒店,如今全国只剩3家门店,郑州鑫苑店是其中一家。

  曼哈顿店8月份关店后成了“欠薪户”,部分员工现在仍在想方设法讨工资。

  进驻郑州时签约20年的“豪气”没了,转型做能源也被员工认为“没有优势”。

  净雅在郑州 还能撑多久

  曾在净雅大酒店曼哈顿店担任高管的陈杰(化名),没有想到欠薪事件会发生在自己身上,发生在这个曾经是高端餐饮业“巨头”的净雅大酒店身上。净雅大酒店鼎盛时期拥有26家门店,目前全国只剩3家,郑州鑫苑店是其中之一。在这个过程中,净雅其实一直在“转型”,然而这些尝试在业内人士看来并不成功。

  净雅转型问题出在哪儿?高端酒店到底该往哪个方向转?

  【关店之后】部分员工工资拖到了现在

  2014年以来,净雅旗下的门店时有欠薪情况发生,陈杰他们所在的净雅大酒店曼哈顿店也不例外。

  今年8月1日,净雅大酒店曼哈顿店关店后,集团曾经承诺8月15日结清工资,但当时并未兑现。店里部分员工和高管被拖欠的工资迟迟没有发放,结算的日子一推再推,从8月一直到现在。

  10月27日中午,部分被拖欠工资的员工来到净雅大酒店鑫苑店门口讨说法,有酒店前台、后厨大厨、传菜工,也有诸多高管,有人还是专门从外省赶来的。

  当天面对讨薪员工,净雅大酒店鑫苑店店总徐海芳选择关掉大门,将这部分员工挡在门外。

  当记者通过地下车库进入大厅,想要和徐海芳进行对话时,她说:“我不接受采访。”

  11月16日,记者再次联系徐海芳,对方表示:“让他们和集团说吧。”

  【门店现状】净雅大酒店全国仅剩3家

  净雅大酒店曼哈顿店关店以来,净雅在郑州仅存的鑫苑路店也难掩窘境。

  多位业内人士告诉记者,“这家店随时可能倒下,关店是迟早的事情。”

  之前有传言说,这家店有可能在10月底11月初关店。

  11月16日中午,记者再次探访,店中客人很少,前台员工表示,现在宴请已经预订到了年底,但年后可能要装修,暂不接受预订。

  据了解,曾经是高端餐饮业标杆的净雅大酒店,鼎盛时期拥有26家门店,目前全国仅剩3家门店,鑫苑店是其中之一,另外两家是北京的学院路店和济南的海意店。

  然而,上至集团高层,下至离职员工,都透露了同一讯号:关店是迟早的。

  净雅食品集团副总裁张桂金在接受采访时曾表示,属于净雅的辉煌时代已经过去,关店是为了有一个更好的未来,“未来净雅将彻底关闭传统门店,一家不剩。”

  【曾经辉煌】净雅“挺进中原”时 鑫苑店租约一签20年

  这样的情形,与净雅4年前进驻郑州时大相径庭。

  2012年,鑫苑路店和曼哈顿店相继开业,净雅大酒店正式进入郑州。

  “鑫苑店也好,曼哈顿店也好,那时生意都很不错。净雅面向的是高端人群,那时商务招待是比较多的。”陈杰说。

  当时有媒体在形容净雅进驻郑州时,用了一个说法:“挺进中原。”

  这个发迹于威海的餐饮品牌,鼎盛时期曾被业内称为“鲁菜盟主”,在全国开设26家门店,其中北京就有6家。他们主打高档海鲜,人均消费不低。有业内人士回忆称,辉煌时期净雅的“金牌门店”,菜品客单价能达到600元~1000元,配上酒水,单桌消费动辄一两万元。

  净雅“挺进中原”的决心,从租约上也许就能看出。2012年在郑州开店时,曼哈顿店的租约一次性签了10年,“当时租金就付了1亿多元,交到了2022年。”另一名曾在曼哈顿店工作的高管透露,鑫苑店的租约更久,直接签了20年。

  【转型尝试】做过火锅 做过O2O 但“没收到想要的效果”

  2012年下半年开始,高端餐饮行业的形势不太乐观,净雅也遇到了危机。

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