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全国只剩3家店 净雅大酒店频繁关店引思考

2016-11-26 来源:  热度: 举报
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  在这个过程中,净雅其实一直在尝试转型。2012年、2013年,净雅集团推出一系列转型举措。

  一位前高管把净雅集团的转型方向分为三大部分:能源、稀贵金属、餐饮。

  其中前两项占的比重大,“集团把主要精力投到了能源和稀贵金属项目上,但其实我们在这两项上没有优势。”陈杰说。

  在餐饮方面的转型,净雅的尝试不可谓不多。他们尝试过创建火锅品牌“么豆捞”,尝试过在北京开地铁餐车。除了线下转型,他们也尝试线上发展:净雅曾经积极做餐饮线上O2O,比如净小二商城、净小二麻辣海鲜旗舰店。不过,据净雅大酒店曼哈顿店一名前高管透露,这些尝试效果都不好。

  在一些曾在净雅工作的高管眼中,如果集团不去投资能源和稀贵金属,而是在餐饮的基础上调整改造,情况不会像现在这样。而且,当时集团在分析形势时,认为净雅大酒店将来还会以接待高档商务宴请为主,“但是没想到形势一直延续了下去。”

  这一点,张桂金也公开表示过。

  张桂金在接受媒体采访时表示,企业曾观望犹豫过,不愿意也不想马上进行所谓的转型改变,集团高层错判认为,高端餐饮市场不会就此被一棍子打死,净雅大酒店多年的品牌积累和经营思路不能轻易否定,政府招待和商务招待未来还是净雅大酒店的主要收入点。

  【专家观点】曾预测“净雅撑不过3年” 再不撤 窟窿会越来越大

  在河南省酒店业商会会长钱波看来,净雅大酒店倒下是早晚的事情。

  在3年前的一个论坛上,他就预测过,“如果净雅大酒店这类酒店放不下架子去转型,肯定撑不过3年。”

  一语成谶。

  “这3年,净雅大酒店一直在硬撑,高投入换不来高回报。”近日,钱波在接受记者采访时说,净雅大酒店和皇宫大酒店还不一样,皇宫是自己盖的房子,而净雅房子是租的,人工也是用的最好的,一系列高房租、高人工的高配置,让它“开一天店,就亏损一天”。

  这个过程中,净雅也做了很大努力,但是却无法改变现状。

  这也有转型方式的原因,也有“内部体制”的原因:“就像一个富人,过惯了富日子,一下子穷了,不会过穷日子,过去的架子放不下来,很难过活。”

  钱波认为,像净雅大酒店这样的酒店,倒下是正常,再不撤,窟窿只会越来越大。

  高端大酒店如何转型

  在河南市场上,像净雅大酒店这样,硬撑到现在的不多。

  “政策变化之后,一些高端餐饮店撑个半年一年,也就就地关门了,其他的都在转型调整。”钱波说,如果净雅早动手,找对转型思路,完全可以渡过难关。

  在3年前的那个论坛上,他就曾给这些高端餐饮大酒店支招,酒店体量大,要趁着政策转变,做长期打算。

  第一,可以把以前的包间式消费,转型宴会,改造成宴会式酒店。

  第二,放下架子,走亲民路线,做大众化餐饮。

  第三,朝有特色的方向改,你可能比别人活得更好。

  钱波说,长期以来,由于高端餐饮店处于“暴利型”状态,一旦失去暴利,各种弊病就都出来了。

  而河南市场上,转型成功的酒店不在少数,“比如皇宫大酒店,还有东边西边两个南国一品、名人名家等,这些转型都不错。”

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