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能吃的不能吃的 都被人类酿成了酒

2017-09-13 08:24:02 来源: 新浪网  热度: 举报
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  导语:自从第一只猴子喝下自然发酵的果酒之后,人类对酒精的热爱与追求便一发而不可收拾。白酒、黄酒、啤酒、青稞酒、葡萄酒、苹果酒、樱桃酒、橘子酒……除去常见的谷物和水果,还有什么奇奇怪怪的东西被人类用来酿酒呢?(来源:酒斛网 作者:Mark若晨)

  下列酒类的奇葩程度依次递增,心理承受能力差的小伙伴们千万别看到最后。

  马奶酒 & 牛奶酒 & 羊奶酒

  如果你生活在大西北,各类奶酒对你来说应该见怪不怪了。奶酒主要为我国北方游牧民族所酿造与饮用。从古代的匈奴、东胡、乌桓、鲜卑到现在的蒙古、柯尔克孜、鄂温克等民族,都非常擅长酿造奶酒。将奶倾入羊皮袋或其它容器中,不时用木棒搅动,待其发酵变酸,便可饮用,酿造好的奶酒一般呈半透明状,酒精含量只有1.5到3度,“其色类白葡萄酒”,“味似融甘露,香疑酿醴泉”,还能进一步蒸馏成为烈酒。据说由于草原鲜奶杂质少,不含植物纤维,用其酿出的奶酒所含甲醇、异丁醇、异戊醇成份极低,故而奶酒饮后不容易上头、伤胃、损肝,被许多人誉为“豪饮不伤身”。下次聚会拼酒,不妨换奶酒试试?


  南瓜酒

  也许是苦于农场里的南瓜没有销路,美国的一些酒庄和农场主异想天开地将其用作酿酒。将南瓜去皮捣碎,与酵母搅拌在一起,等数周发酵后澄清即可。酿造好的南瓜酒呈现出浑浊的浅稻草黄色,口感可干可甜,适合冰镇或加热后加蜂蜜柠檬饮用,有人声称它喝起来像“柔滑且甘甜的霞多丽”,对此我深表怀疑,因为南瓜酒的酸度非常低……


  棕榈树汁酒

  棕榈树汁酒在印度、东南亚、加勒比海地区、南美洲和非洲都相当常见,并且在这些地方都有着独特的名字,比如Toddy 、Kallu、Matango等。把棕榈树的花切开,树汁就会流出来,这种甜甜的液体遇上天然酵母后会立刻开始发酵过程,仅需要约2个小时,就会变成酒精度4度左右的芳香美酒。


  这种酒适合即酿即饮,新鲜而多汁,看起来像榨好的椰汁。如果存放太久,它会持续发酵,变得非常尖酸,难以下咽,最终变成棕榈醋。


  帕尔葵酒

  乍一看,你会以为这是一瓶牛奶。喝下去以后,你会发现它们的共同点仅止于外貌……这种流行于美洲中部的帕尔葵酒是用龙舌兰的球茎所制成,发源于古老的阿兹特克文明。与玉米、麦子和大米一样,含有大量淀粉的龙舌兰的球茎,是当地随处可见的酿酒材料。


  帕尔葵是所有龙舌兰酒的基础,将其蒸馏后,便能得到酒精度更高的Tequila和Mezcal。Tequila你肯定多少有所耳闻,咬一口柠檬,再舔一下虎口的盐,是最墨西哥式的喝法。随着啤酒的兴起,历史悠久的帕尔葵热度曾经锐减,但如今已有复兴的趋势,也许哪天在中国的超市货架上,你会把它当做进口牛奶买下来?


  玫瑰花瓣酒

  也许你喝到过很多加过玫瑰花的饮品,但是只用玫瑰花酿造的酒,却是相当少见。将玫瑰花瓣晒干,再与水一起放入锅中煮15分钟,冷却后往里面加入糖和酵母,等待三周左右就大功告成了!


  不难想象,玫瑰花瓣酒有着粉红色的光泽,浓郁的玫瑰花香,甜甜的口感,但是几乎没有任何酸度。如果在发酵未完成时就过滤装瓶,还能酿造出玫瑰微起泡酒。这种简单芬芳的饮品非常适合夏日,讨喜程度不亚于冰镇的西瓜汁!


  玉米口嚼酒

  Chicha,看到这个名字,可别按照拼音念成“吃茶”哦!吉开酒是中南美洲最古老的饮料之一,可以追溯到印加文明时期。当地人以玉米为原料,煮熟后用嘴嚼的稀烂,然后吐到陶罐中,发酵成吉开酒。先别急着犯恶心,且听我解释…… 其实这是利用唾液中的酶来分解淀粉成糖,再让酵母把糖转化为酒精,最初的日本米酒(比如《你的名字》里用的口嚼仪式酒)也是如此酿造的。

  吉开酒口感浓郁,你可以把它理解成玉米啤酒,玉米发酵过后变成了清(qi)爽(guai)的绿色。如果你在南美旅行,发现人家的门口挂了白色或红色的旗帜,多半意味着有新鲜的吉开酒待售。请放心,大部分的吉开酒在销售前都经过杀菌处理,所以不太需要担心卫生问题。来,一起干了这杯口水酒……哦,不,吉开酒。


  海鸥酒

  据说,海鸥酒最初是由爱斯基摩人发明的,由于气候寒冷,爱斯基摩人不可能在一望无际的冰原上种植作物,因此他们选择使用海鸥来酿酒。它的酿造方法也非常简单粗暴,打死一只海鸥,然后放到瓶子里,装满水,放在太阳底下暴晒,发酵会自然开始。当然,你也可以把这个过程称为尸解……


图片来源:wineditors.com

  即便你有勇气,也没办法在一般的商店买到海鸥酒,这种产品的杀伤力应该远胜于鲱鱼罐头,也许只有在北极圈内的原住民小村庄里才有机会一试。喝过的人这样描述它的口感:“如果你打开一个汽车化油器,并把里面的液体喝掉,那就跟喝海鸥酒差不多。海鸥酒入口时感觉很难喝,喝下去之后感觉更糟糕。不过,它可以让人迅速醉倒。醉了你就会觉得自己好像被一个巨人(或者海鸥)不停地击打头部……”

  屎酒

  是的,你没想错,这是用人屎酿造的酒。屎酒是韩国的一种传统药酒,以4-7岁幼童的排泄物为原料,被称为“Ttongsul”。


  承受力强的小伙伴们,如果想了解其酿造的具体过程和口感,可以往下看:





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