在秋冬的被窝里 吃遍全国的小馄饨

小馄饨

同样有准备好的汤底，开水一冲，碧绿蒜花，嫩黄榨菜，透明虾皮打着滚浮上水面，飘出阵阵清鲜香气。

辣油块不如上面那家香，拿到手是凝固状态，记得要事先掰开投入。

tips：开水烧滚后直接放入冷冻状态的馄饨；⏱点2-3次冷水，浮起后捞出

高邮| 酱油馄饨

浓油赤酱的秘制汤底

小馄饨

这碗馄饨，灵魂在于汤底。秘制酱油加上一点猪油和胡椒粉，是江苏一带非常简单而经典的组合。

小馄饨

洁白小馄饨滑入褐色汤底，相映成趣

咬下时，皮子会释放出香甜不厚重的酱油香。肉馅讨巧地包进了一些竹笋丁，存在感不强，咬到时却很惊喜，正好可以平衡汤和肉馅带来的油感。

小馄饨

小tips：收到货后先将馄饨连盒冷冻一会儿，可以防止馄饨皮黏连；⏱点2-3次冷水，浮起后捞出

上海| 弄堂小馄饨

清淡有仙气

上海大名鼎鼎的静安弄堂小馄饨，离鹅司只有五分钟步行距离，但我们很少去吃……因为这家店永远都在排队！！！

小馄饨

自己煮一碗，卖相和店里一样优秀。调料配菜是经典的蛋皮紫菜汤底。拿只白瓷碗，撒上虾皮、蛋皮丝和葱花，按自己的口味适量加些盐，冲开，家常味道里带着一丝仙气。

小馄饨

个头很小，“咻”一声就能吸入口中，皮多肉少，肉馅肥瘦得宜，足够点睛。汤里的蛋皮吃得出是手工做的，香气很饱满。

小馄饨

皮很韧，煮久了也不涨破，这才当得起绉纱小馄饨“皮薄而不破，肉少而精巧”的称誉呀。

小tips：点3次冷水，浮起后捞出

上海| 柴火小馄饨

薄如蝉翼，最具烟火气

小馄饨

这碗小馄饨是典型的“水上漂”，皮子晶莹薄透，煮的时候尾巴逶迤散开。下锅时要少放几只，为它们留一些呼吸的空间。

小馄饨

煮完后像一颗颗浮起的泡泡，微微透着肉粉色，藏在汤里若隐若现。

肉馅仔细料理过，没什么筋膜感，即使经过速冻，吃起来还是很鲜活。黑胡椒榨菜调的汤质朴鲜香，想把汤底也喝干净！

小tips：⏱点2次冷水，浮起后捞出；尽快吃，不能在汤里长时间浸泡。

上海| 荠菜肉馅大馄饨

清鲜水灵，皮厚肉多

代购卖家细节好评，每只馄饨都用保鲜膜结结实实绑好，打开来依旧是齐整精神的模样。

小馄饨

肉馅的味道嘛，只比自己外婆包的差一点点；）

在这个季节还能吃到清新鲜嫩水灵的荠菜馅，令人感动！猪肉没有讨厌的阻塞结块感，是家里会有的安心味道。

小馄饨

这家没有汤底料包，自己调一碗也很简单：切一把小葱，刮一小勺猪油，撕几片紫菜，加热汤一冲就好。