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宝华万豪中餐厅新任总厨王梓名:做菜就像做时装,潮流要靠自己创造

2018-10-31 来源: 微信  热度: 举报
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墨鱼汁杏仁燕窝蛋挞,酥皮创新性地加入了墨鱼汁,内馅底部为蛋清与杏仁汁混合物,最上层为燕窝,缀了一片杏仁片装饰,整体甜度控制得非常好。

开胃冷菜,南粤风味沙姜猪手,沙姜清新,猪手Q弹,烹制用油加入了北芪调制,所以吃起来有淡淡回甘;旁边的小番茄则是中间挖空,填入金枪鱼沙拉后倒扣摆盘。

 

 

白雪龙王炒面,混入蛋清快炒的龙虾肉的确状如白雪,底下是广东人十分熟悉的豉油皇炒面,镬气十足、酱香四溢。

 

 

采访 | Amanda

文 | Yoga

图 | Wobin

部分图片感谢餐厅提供

 

 


 

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