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在南京的早上喝碗馄饨 阿要辣油啊

2018-04-30 来源:  热度: 举报
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  六朝古都南京城,一座汇聚了帝王之气的风水宝地,滋养出好山好水好食材。自古以来,此处也是南北沟通交汇地。朝代更迭、商贾往来、人口迁徙……一切变数不仅让城市的命运充满戏剧色彩,也丰富着南京的风味美食。单只看晨间的早餐,便足以叫人眼花缭乱,把一日三餐换算成早点也吃不过来。

  说起南京早餐,最著名的必然是一碗小馄饨,而且是一碗加了辣油和水波蛋的可以喝起来的馄饨。但这仅仅是南京早餐江湖里的冰山一角,今天,凤凰网旅游赏味请来南京美食达人阿修罗,为各位历数六朝古都的晨间味道。各位看官别着急,一切,先从一句“阿要辣油啊”的小馄饨开始。

  文:阿修罗

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  “都说去到一个地方旅行,想要感受当地的风土人情,最好的方式就是学着当地居民过几日本土生活,那么一顿当地的美味早餐是必不可少的。一日三餐之中,早餐最能体验生活的仪式感。飘香的早点铺子总是唤醒沉睡人们的良药,解放着一座城市整夜的疲惫感。

  凤凰网旅游赏味在这个冬天推出城市早点系列,用热气腾腾的早餐送上一份清晨的温暖。接下来,就跟着我们走进不同城市的早点铺,寻找各地独一无二的真滋味和真性情吧。"

  当东边升起第一缕亮光时,南京街头的摊铺早已暗潮汹涌,一场关乎味与胃的战役即将打响。各家攻城略地,攻占的无非是被窝里人们的念想,足以叫醒肚里沉睡的馋虫。究竟谁是赢家?是街头推车添辣油的馄饨摊?是鸭油飘香的烧饼铺?是汤汁四溢的汤包?还是菜籽油里滋滋作响的锅贴?

南京早餐

  这场南京城中的早餐战役,怕是打上百年也难分胜负。南京味道融合南北,显现出包容的气魄。金陵城中的早餐不像沿海广粤的精致讲究,也不如北方的豪迈洒脱,可是却混搭出自己的特色。

各位看官别着急,一切,先从一句“阿要辣油啊”的小馄饨开始

  说起南京早餐,最著名的必然是一碗小馄饨,而且是一碗加了辣油和水波蛋的可以喝起来的馄饨。但这仅仅是南京早餐江湖里的冰山一角,今天,凤凰网旅游赏味请来南京美食达人阿修罗,为各位历数六朝古都的晨间味道。各位看官别着急,一切,先从一句“阿要辣油啊”的小馄饨开始。

  | 目录

  1.馄饨

  2.包子烧卖

  3.鸭

  4.锅贴

  5.蒸饭

  6.甜食

  一、馄饨

  早在《中国有嘻哈》诞生之前,南京便有饶舌团体凭一首南京话歌曲《喝馄饨》红遍了大江南北,一路唱到央视舞台。因为一碗小馄饨,“阿要辣油啊”成了全国人民会说的南京话。

  如果要评一道人气最高的本地早餐,小馄饨配辣油毫无悬念地稳居榜首,不少南京人几乎天天早起都要来一碗,理所当然地如同一项例行公事,永远也不会厌烦。

馄饨配水波蛋

  江浙地区多是吃馄饨的,南京的小馄饨却和江苏其他地区的菜肉大馄饨不同,至于远处的川蜀抄手、粤港云吞、福建扁食等,区别便更加明显。正宗的南京小馄饨必然要以轻薄的方形馄饨皮包馅儿,馅料只用猪肉靡和姜葱调味,筷子或竹篾少少地一刮,粉色的肉馅在皮中央拓开硬币大小的薄薄一层,手指轻拢,就犹抱琵琶半遮面地收了口。如此体量,滚水里浮两下,馄饨起,半透明的皮子粉红的馅,纱裙一样在锅里飘着,当即便能捞进汤头里。因此,南京人吃馄饨不叫“吃”,都叫“嚯(喝)馄饨”。

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