在南京的早上喝碗馄饨 阿要辣油啊

馄饨

　　而汤头，各家馄饨铺子各有讲究，有的用老卤，有的用骨汤。不论用什么汤头，都不会少一勺榨菜末、一勺干虾米、一勺猪油、一把蒜花，没有这些吊出鲜味，小馄饨也少了灵魂。

馄饨

　　血肉和灵魂齐了，那便到了点睛的环节。多数本地食客会让店家再煮个水波蛋，来一勺精心熬制的辣油，没错，一句“阿要辣油啊”便是点睛笔。

馄饨

　　在过去，卖小馄饨的商贩像是游击队队员，推着小车、挑着扁担，在城市街头移动作战。摊位一头，烧着柴火的炉子氤氲着雾气，另一头，小贩熟练地拢着馄饨。这种游击战出产下的馄饨飘着柴火香，所以又叫柴爿或柴火馄饨，总叫人魂牵梦萦。天将亮，早起路灯犹在，晨曦下暖暖微光里香气飘荡，馄饨车便是无数清晨觅食者的城市之光。如今有的馄饨店为了怀旧，依然坚持用柴火煮馄饨，像武林高手般隐没在林立的高楼间，接头暗号——“阿要辣油啊”。

　　| 汪家馄饨

　　地址：集庆路来凤小区

　　| 胖子馄饨

　　地址：天目路天目华庭对面

　　| 董永馄饨

　　地址：南京剪子巷小心桥东街巷口

　　二、包子烧卖

　　金陵大肉包，是坐落于曾经的中国第一高楼、南京地标、江苏第一家五星级酒店金陵饭店脚下的一家包子铺，在南京火了二十多年。包子铺的肉包个头大、肉馅多、汁水足、外皮喧软，是街坊邻居的心头好，门前永远排着队。

小笼包和汤包

　　至于南京的小笼包和汤包，则是喝鸭血粉丝汤最常搭配的美味。坊间甚至盛传着吃包的十二字真言——“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。二者不同之处在于小笼包二十四道褶子收口朝上，而汤包则是二十道褶子收口朝下，汤汁也更多。

小笼包和汤包

　　始于20世纪50年代的鸡鸣酒家的汤包，当仁不让是南京汤包界的老字号，半个世纪的不断改革、发展，鸡鸣酒家根据南京人的口味，调和出咸甜适口、肥瘦适中的汤包，成为南京名点一绝。

小笼包和汤包

　　因为爱吃鸭子的缘故，南京有独特的烤鸭烧麦，选取烤鸭上好的腿肉胸脯肉，连皮和卤汁，一起调和烧麦糯米馅，软糯鲜香。

烧麦

　　| 徐建萍汤包

　　地址：热河南路37号（靠近农业银行）

　　| 百年尹氏汤包店

　　地址：中山南路3号

　　三、鸭

　　南京人对鸭的深情，放之全国也无出其右。“日啖鸭子三百只，不辞长做金陵人”，说的就是这种热情。据传南京过去鸡鸭成群，鸭肉因比鸡肉鲜美，成为当地人们偏爱的吃食，并由此生出无数烹饪方式。难怪要说“在南京没有一只鸭子能活着游过长江”。

　　在南京，吃到本地最著名的金陵盐水鸭的食客，必然赞不绝口。至于鸭血粉丝汤，则是老南京最爱的快餐。此外，还有鸭血馄饨、鸭油烧饼、烤鸭烧卖……做出名气的店家，一大早就会门庭若市排长队。

鸭油烧饼

　　鸭油烧饼本是一道鸭味副产品再利用的产物，从前煮鸭子总会浮出一层鸭油，有人专门收集起来出售，脑子活的白案师傅加以利用，就有了一道简单却美味的鸭油烧饼。如今的鸭油烧饼，有的是作为盐水鸭、烤鸭店里的副产品出售，有的则是一店只卖一道饼的经典烧饼摊。