酒店服务的100个关键时刻,您能做到几个?
91.
宾客来电或上门订餐时,预订员应热情、礼貌、耐心地回答宾客问题,全面介绍饭店的餐饮服务项目;主动了解宾客的基本信息(如就餐人数、时间、用餐标准、宾客房号或电话等);
能从宾客的问话中,判断宾客的消费需求,从而向宾客推荐;完成预订前应向宾客重复并确认所有预订细节,向宾客致谢。
92.
宾客抵达餐厅后,引座员应主动问候,热情接待,询问宾客是否已预订餐位,引领宾客到达指定包厢或餐桌;对常客应用姓氏称呼并主动告知其预订的就餐地点。
93.
点菜时,服务员应主动推荐饭店特色菜肴,并予以介绍;点菜过程中应与宾客保持目光交流,点单完毕,服务员确认点单内容,并向宾客致谢。
94.
席间服务应随时关注并预见宾客的需求,服务在客人开口之前;上菜时应主动报菜名,对本地或本饭店特色菜肴应加以简要的介绍。
95.
用餐结束服务员应主动询问宾客对菜肴和服务的评价、意见或建议;提醒宾客携带好个人物品,送宾客至餐厅门口或电梯口,向宾客致谢并目送宾客离开。
▋送餐服务
96.
送餐服务订餐员接电话时应正确问候宾客,同时报出所在部门,语言清晰,态度亲切。
97.
订餐员应熟悉房内用膳菜单内容,根据宾客人数适当介绍并引导宾客点餐,结束前应重复和确认预订的所有细节,主动告知预计送餐时间,并向宾客致谢。
98.
在约定时间内准备好客人所点的菜肴、酒水、调料等,用餐车送往宾客房间;送餐服务员应提前打印好帐单,准备供宾客签名的笔及找零。
99.
严格遵循进房程序操作,先敲门-通报,得到宾客允许方可进入;根据宾客意见放置好餐车并布置好餐具,告知宾客餐具回收的程序或提供餐具回收提醒卡。
100.
询问宾客是否有其他吩咐,祝宾客用餐愉快!离开时应目视着客人退出房间,并轻轻将房门关上。
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